武夷山以其丰富的美食文化闻名，以下是一些值得品尝的特色美食：
八卦宴
特色：以朱熹推崇的八卦图为灵感，将菜肴排列成八卦形状。
代表菜肴：翡翠羹、玄天混丸、太乙阴阳蛋、百发圆子、莲塘君子、桂花虾仁、油焖双冬等。
拨霞供
特色：南宋时期的传统菜肴，将兔肉切成薄片，涮熟后蘸着酒酱椒料食用。
起源：由福建泉州人林洪在游览武夷山时发明。
彭祖药膳
特色：以长寿之神彭祖命名，传说他隐居武夷山，茹芝饮瀑，遁迹养生。
代表菜肴：多种养生药膳。
文公菜
特色：正宗崇安菜的代表，由朱熹创制，以猪肉、鸡蛋、白扁豆为主料。
寓意：朱熹谥号为“文公”，因此得名。
幔亭宴
特色：以朱熹隐居幔亭峰下的传说命名，是武夷山的传统宴席。
岚谷熏鹅
特色：选用整鹅经松木熏制，肉质鲜嫩，微辣中透出松脂香。
推荐地点：武夷山西林街尾的“岚谷熏鹅第一家”。
朱子孝母饼
特色：朱熹为母亲创制的甜点，酥脆香甜，内馅多为红豆或芝麻。
购买地点：武夷宫仿宋街或茶文化市集。
光饼与紫溪粉
光饼：闽北特色小吃，外脆内香，常见肉馅或腌菜馅。
紫溪粉：闽北特色米粉，汤底鲜香，推荐尝试鸭肠紫溪粉。
油炸茶树菇
特色：将茶树菇进行油炸，既有油炸的酥脆，又保留茶树菇的清香。
粿仔
特色：武夷山早餐小点，味美价廉，用上等早米磨浆沥干做成小条块，调以佐料，加上猪肉片，火蒸而成。
搭配：与五花肉一起食用更为美味。
清明粿
特色：用米粉加上山里野生的鼠曲草打制的皮，里面包上自选的馅，煎后外脆内糯。
最佳食用季节：春季。
菌菇汤
特色：将当地特产的新鲜菌菇用清汤炖煮，原汁原味，味道清甜。
适合：饭后解腻。
田螺
特色：武夷山五夫田螺个大肉肥，用来煲汤或爆炒，都是鲜味十足。
推荐：爆炒田螺以辣味为主，是佐酒佳品。
这些美食不仅体现了武夷山独特的饮食文化，还融入了朱熹理学思想，使得每一道菜都富有文化内涵。建议游客在游览武夷山时，不妨尝试这些地道的美食，体验闽北的独特风情。
