炸是一种常见的烹饪方法，适用于多种食材，包括肉类、海鲜、蔬菜等。以下是一些常见的炸法及其对应的美食：
酥炸
五柳菊花鱼（松鼠桂鱼）：将鱼肉拌上蛋液和干生粉后炸制，外酥脆而肉香滑。
脆炸
脆炸鲜奶：将鲜奶裹上脆浆后炸制，特点是酥脆甘香。
脆皮炸
脆皮炸鲜奶：类似脆炸鲜奶，但通常使用脆皮糖浆水。
干炸
香煎银雪鱼：将鱼肉与调味品混合后包裹粉或糊状，再油炸至棕黄色，外脆内嫩。
软炸
软炸鲜虾：将鲜嫩的虾与调味品混合后放在软糊中，再放入热油中炸制，外皮微脆内嫩。
清炸
炸豆腐：将豆腐直接放入热油锅中炸制，成品外焦里嫩。
桩炸
炸鱼条：将鱼肉去骨后加工成片状，调味后挂上蛋糊，再慢慢浸入热油锅炸至熟透。
面包渣炸
炸鸡条：将鸡胸肉切条后裹上面包糠和蛋液，再油炸至金黄酥脆。
纸包炸
炸鸡：将鸡肉用面糊包裹后放入油锅炸制，外皮酥脆，内部多汁。
油浸
炸鱿鱼：将鱿鱼用各种调料腌制后，放入热油中炸制，再浸入油中使外皮更加酥脆。
油淋
炸蔬菜：将蔬菜如土豆、茄子、南瓜等洗净切块后腌制，裹上面糊后炸制，最后淋上热油。
这些炸法各有特色，可以根据不同的食材和口味需求选择合适的炸法来制作美味的菜肴。
