四川以其丰富多样的美食闻名，以下是一些四川新花样美食：
折耳根：
又称鱼腥草，是一种具有独特气味的蔬菜，常用于凉拌，深受当地人喜爱。
猪脑花：
四川人将其视为美食，常用于火锅中，其绵密丰润的口感是许多人的最爱。
鸡屁股：
虽然在其他地方被视为不洁，但在四川却被视为一道美食，尤其是烤制的鸡屁股。
麻辣小龙虾：
近年来成为四川街头热销的小吃，将小龙虾与辣椒、花椒翻炒，香辣可口。
水煮鱼：
经典的麻辣菜肴，以鲜嫩的鱼片和豆腐等食材煮制，味道丰富。
黄粑：
四川特色的传统小吃，主要材料为糯米和粳米，呈黄色，与红糖或白糖搭配。
三大炮：
由糯米制成的传统小吃，因抛扔糯米团时发出“当、当、当”的声音而得名。
跷脚牛肉：
四川省乐山市的名菜，以牛肉、牛舌、牛肝、牛耳等为主料，味道鲜美。
豆腐脑：
四川的传统小吃，有麻辣和清淡两种口味。
冒菜：
以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类为主要食材，起源于成都的传统小吃。
冰粉：
夏天的一道美食，以假酸浆种子为原料，制成晶莹剔透的凉粉，具有消炎利尿、消暑解渴的功效。
麻辣兔头：
四川人的大爱，选用兔头为主料，搭配麻辣鲜香的调料，经过长时间炖煮，肉质鲜嫩，麻辣味浓。
红皮菜：
又称观音菜，是一道颜色鲜艳的四川特色蔬菜，常用于炒菜。
水果与川菜的结合：
如“菠萝咕噜肉”和“芒果鱼丁”，将水果的酸甜与川菜的麻辣完美结合，创造出独特的味觉体验。
分子料理手法下的川菜：
如“分子花椒球”和“液氮冰淇淋担担面”，利用分子技术制作出新颖的川菜美食。
西式烹饪融合川菜灵魂：
如“惠灵顿川菜包”，将传统川菜馅料包裹在酥皮中，烤制而成。
这些新花样美食不仅展现了四川美食的多样性，也体现了川菜在传统与现代之间的完美融合。无论是传统的经典菜肴，还是创新的新型美食，都能让人感受到四川美食的独特魅力和无限可能。
