淮滨的特色美食丰富多样，融合了多种风味，既有传统的豫菜、鄂菜，也有淮扬菜的元素。以下是一些淮滨的特色美食：
席面：
淮滨的席面以海参为主牌菜，规格较高。即使没有海鲜，也需有其它较珍贵的菜肴作头牌菜领席，最次者多以皮丝烧鸡蛋领桌，俗称“皮丝头”。整桌菜肴按“道”分一般六至八道菜，菜品有烧时子、料子鸡、煲老鸭、氽酥肉、氽圆子、红烧肉八块装盘俗称“八大块”，红烧鲤鱼尺二以上为佳，俗称“一筷子长”、“碗头鱼”，腊味则有腊肉、腊鸡、腊鹅等。
淮滨杂拌：
淮滨杂拌在炖菜的基础上，融入了杂拌的多元化，一半汤，一半菜，汤汁浓郁，香味醇厚悠远。主要食材包括红烧肉、小酥肉、手工圆子、猪蹄、豆腐泡等，用到的食材至少有八九种。
芝麻叶面条：
用猪油炒香野菜，加入高汤下面，简简单单，味道却让人留恋。面条筋弹，汤汁香浓，这一碗下肚，让人热热乎乎又舒舒服服。
面炕鸡：
面炕鸡，又称面包鸡，一道流传于淮滨、固始一带的特色美食，其肉质酥嫩鲜香，汤味甘醇，香气氤氲了淮滨人的整个童年。
淮滨炒面：
淮滨炒面，淮滨县特色小吃，淮滨人都喜欢吃炒面、喝罐煨排骨汤，炒面酥香味美，罐汤浓郁醇厚，令人回味无穷。
水滑鱼：
新鲜的鱼肉切块儿，葱姜料酒简单腌制，加入面粉和淀粉滑入水里，让鱼肉吃起来更加鲜嫩鲜美。
淮滨胡辣汤：
有了海带、粉丝、花生米、面筋、水滑肉，才算是正经的淮滨胡辣汤。
蒸饺：
元宝的形状惹人爱，蒸制的做法让面皮本身充满了嚼劲，内里馅料饱满鲜润，别有一番风味。
淮滨馓子：
馓子是淮滨知名的传统美食，以馓条纤细嫩黄、入口浓香酥脆、味道咸淡适中的特点，赢得人们的喜爱。淮滨馓子以麻里集的最为著名。
淮滨芡实：
芡实，又名鸡头菱，淮滨名优农产品，产于淮滨张庄、期思、王店等乡镇，全县芡实种植面积3.3万亩，年产值近2亿多元。
瓦尔糕：
瓦尔糕是淮滨儿童比较喜欢的一种小吃，甜糯可口、味美价廉。
这些美食不仅体现了淮滨的饮食文化，也展示了其独特的烹饪技艺和丰富的食材资源。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这些美食都是不可或缺的选择。
