宁化拥有丰富多样的美食，以下是一些宁化的特色美食：
烧卖：
宁化烧卖是客家传统小吃，用芋子煮烂捣成芋泥，拌入适量的地瓜粉，做成皮，再以葱、香菇、瘦肉丁、萝卜等做馅，包成圆锥形，放入蒸笼蒸熟后食用，有嫩、香、鲜的美味。
生鱼片：
宁化生鱼片有近千年的历史，选用2.5斤左右的草鱼，制作过程中有“抖鱼”步骤，去鳞、皮、内脏后横切成薄片，洒麻油、蘸酱油、芥辣食用，肉质嫩滑、味道鲜美。
擂茶：
客家擂茶是中原汉人南迁带入并流传至今的饮食习俗，主要以车前草、小叶金钱等青草药为主，加入花生、红豆、粉干、瘦肉等十余种配料，夏季清凉解毒，冬季补中益气。
米包子：
宁化米包子以普通大米作为包皮原料，手工捏成纸一样薄的包皮，内馅丰富，口感软糯香醇。
松丸子：
松丸子是宁化的传统名菜，以猪肉和香菇为主要馅料，经过精心制作而成，口感香糯可口。
瘌包子：
瘌包子是宁化另一种特色小吃，以其独特的口感和风味深受当地人喜爱。
地瓜包：
地瓜包也是宁化的传统小吃，用地瓜粉制成皮，内馅多样，口感独特。
老鼠干：
老鼠干是宁化特产，以老鼠肉经过特殊工艺制作而成，是汀州八大干之一。
野生红菇：
宁化山区盛产野生红菇，味道鲜美，营养丰富。
山茶油：
淮土茶油是宁化传统的特色农产品，油色澄黄通透，香味浓郁，甘甜无苦涩味，营养丰富。
全鱼宴：
宁化县城南镇境内万亩原始阔叶林连绵起伏，水质清澈，水草丰茂，产出的淡水鱼个大肥硕、肉质鲜美、种类丰富，全鱼宴通过蒸、煮、煎、炸等烹饪方式，呈现出十余道色香味俱全的佳肴。
全笋宴：
宁化县安乐镇有“笋竹小镇”的美誉，全镇毛竹林面积达8万亩，全笋宴以竹笋为主要食材，制作出各种美味佳肴。
宁化米仁：
古时宁化人称其为“弥陀粟”，具有煮后糯软、粘香、细腻、软滑、气馨甘爽等特点。
淮土茶油：
宁化淮土茶油品质优良，油色澄黄通透，香味浓郁，甘甜无苦涩味，营养丰富。
宁化韭菜包：
形似水饺，以普通大米作为包皮原料，手工捏成纸一样薄的包皮，内馅丰富，汤汁较多。
宁化伊府面：
鸡蛋面条先煮熟再油炸，可贮存起来，饥饿时下水一煮即可吃，面色泽金黄，面条爽滑，汤浓味鲜。
这些美食不仅体现了宁化的独特风味，也展示了当地丰富的食材和烹饪技艺。如果有机会到宁化，不妨亲自品尝这些地道的美味。
