参加美食评选的美食种类繁多，涵盖了各地的特色菜肴和经典小吃。以下是一些在美食评选中出现的美食：
高县土火锅、 豆腐包子、 翩纤桑叶情、 花菇鲜鲍、 奶香桑叶糕；
北京炸酱面、 山西刀削面、 安徽毛豆腐、 陕西油泼面；
东江盐油焗高山羊、 荔枝柴烧鹅、 美味牛杂；
珍菌福袋、 牛头宴、 私汤虹鳟鱼、 手把肉、 炸面包鲟鱼、 金典脆皮烤鸡、 香椿爆炒鸡丝、 鱼子酱烤鸭、 非遗尹氏粉条烧甲鱼、 酱焖鲟鱼；
临沂炒鸡、 糁、 沂蒙煎饼；
葱烧海参、 糖醋里脊、 神仙鸭子、 乌鱼蛋汤；
北京烤鸭、 重庆火锅、 广东早茶（如叉烧包、虾饺、肠粉）、 兰州拉面、 长沙臭豆腐、 上海小笼包、 西安肉夹馍、 南京盐水鸭、 福建佛跳墙、 东坡肉；
聚春园佛跳墙、 都一处烧麦、 六味斋酱肉、 五芳斋粽子；
衡水市的十大特色名菜、 十大传统名吃。
这些美食不仅代表了各自地区的饮食文化，也体现了厨师们的精湛技艺和创新精神。参加美食评选的美食种类丰富多样，既有传统的经典菜肴，也有创新的美食，反映了美食文化的多样性和包容性。
