泸州的美食种类繁多，以下是一些著名的泸州美食：
泸州老窝头：
以高粱粉为主料制成的传统小吃，口感酥脆香甜。
泸州鸡肉凉粉：
以凉粉为主料，加入鸡肉、黄瓜、豆芽等配料，淋上特制酱汁，口感鲜美。
泸州糯米糍：
以糯米为主料制成的传统糕点，口感Q弹香甜。
泸州毛血旺：
麻辣可口的火锅菜肴，以牛肚、肥肠、豆皮等食材为主料，加入各种调料和辣椒煮熟。
泸州腐乳烧鸡：
以鸡肉为主料，加入泸州特产的腐乳、花椒等调味料烧制而成。
泸州牛肉粉：
以牛肉、米粉等为主料的传统小吃，淋上酱汁、加入花生、葱花等配料，口感鲜美。
泸州石锅拌饭：
以米饭、豆腐、肉类等食材为主料的传统菜肴，口感香糯鲜美。
泸州白糕：
以其视觉和味觉的双重享受而著称，洁白的外观、芳香扑鼻的气息、细腻爽口的口感。
泸州黄粑：
以优质糯米和粳米为主料，再用冰糖和红糖等辅料调和而成，独特之处在于用良姜叶包裹。
猪儿粑：
分为咸馅与甜馅两种，咸馅用新鲜的猪肉与冬笋、香葱等搭配，甜馅则是用白糖、化边油和几种香料相融合。
水尾椒盐火肘酥饼：
外酥内嫩，寓意浓香。
两河桃片：
分为核桃软型和椒盐脆型两种。
芝麻杆米花糖：
用糯米、白糖与芝麻等材料制成，口感酥脆。
古蔺麻辣鸡：
以土鸡为原料，经过腌制、煮制、炒制等工序，配以特制的麻辣调料，鸡肉鲜嫩多汁，麻辣味十足。
合江烤鱼：
以鲜美的鱼肉和独特的烤制技术而受到青睐，鱼肉鲜嫩香醇，口感丰富。
江阳酸汤鱼：
以酸爽开胃、鱼肉鲜嫩而著名。
泸州五香糕：
外皮酥脆，内在馅料香气四溢。
叙永豆汤面：
先煮好面条，再将煮得绵软的大白豆和浓郁的高汤浇在面上，口感丰富。
玄滩粉蒸肉：
具体做法未详细描述，但也是泸州的传统美食之一。
白马鸡汤：
用当地的乌骨鸡和山泉水，采用砂锅炖煮，熬煮出来的鸡汤清亮味浓，肉质鲜嫩。
老卤匠肖鸭子：
制作工艺被列入非遗，是泸州人的骄傲。
这些美食不仅代表了泸州的地域特色，也体现了其丰富的饮食文化。无论是传统小吃还是精致菜肴，都让人垂涎欲滴，流连忘返。
