临夏的美食特色主要体现在其丰富多样的饮食文化和独特的地方风味上。以下是一些具有代表性的临夏美食：
手抓羊肉：
以新鲜羊肉为主要原料，肉质鲜嫩多汁，通常用手抓食，是临夏的经典菜肴。
河州包子：
以牛羊肉或萝卜为馅料，蒸好后淋上椒油，蘸着醋食用，是临夏的传统面点。
发子面肠：
将羊杂碎装入羊肠后烹制，配以面粉制成的面肠，蘸发子酱料食用，是临夏的特色小吃。
扣丸子：
比四喜丸子小的肉丸，有祝福的寓意，是临夏的传统菜肴。
河州面片：
临夏人常见的面食，工艺制作简单，可以制成各种底味的炒面片与汤面片。
东乡手抓羊肉：
特别提到东乡手抓羊肉，以羊肉为主要原料，口感香醇，味道浓郁。
临夏锅盔：
以面粉为主要原料，口感酥脆，味道香甜，常见于早餐。
临夏酿皮子：
以面粉为主要原料，口感软滑，味道酸辣，是夏季非常受欢迎的街头小吃。
炸羊排：
羊排经过腌制后裹上面粉，炸至外焦里嫩，是临夏地区极具人气的小吃。
清真拉面：
选用高筋面粉手工拉制而成，面条细腻，搭配清汤和丰富的配料，汤鲜味美。
回族羊肉串：
以新鲜的羊肉为主料，加入特制的调料，串在竹签上烤制而成，肉质鲜嫩，香气扑鼻。
洋葱饼：
外酥内软，洋葱的清香与面饼的香脆相得益彰，是临夏地区常见的传统美食。
手抓饭：
通常用羊肉、米饭和胡萝卜等配料一同蒸煮而成，米饭松软，羊肉鲜香。
油香：
面团发酵后拉成圆饼，放入油锅炸至金黄，外酥里软，是临夏回族人家逢年过节或待客时必备的传统美食。
糊锅：
主要以牛羊杂碎为主料，加入粉条、豆腐和各类调料炖煮，汤汁浓郁，口感层次丰富。
甜麦子：
以原粮为主料，经过加工酿造后制成的甜点食品，是临夏民间流传下来的传统甜点。
河州老炒：
食材多样，经过精细的烹饪手法，炒出的菜品色泽鲜亮，味道浓郁，是宴席上的一道压轴菜。
爆炒草鸡：
草鸡肉质紧实，经过爆炒后更加香嫩入味，配上青椒等蔬菜，色香味俱佳。
这些美食不仅反映了临夏地区的饮食文化，也体现了当地人对食材和烹饪技艺的独到理解。如果有机会到临夏旅游，一定不要错过这些地道的美味。
