赣州以其丰富多样的美食而闻名，其中不乏辣味十足的佳肴。以下是一些著名的辣味美食：
南康辣椒酱- 这是一种历史悠久的辣椒酱，以其红亮的色泽、浓郁的酱香和甜辣可口的味道而著称，既能直接作为调味品，也能用于烹饪中增添风味。
酒糟鱼- 采用半斤左右的鲫鱼，经过腌制后与酒糟一同蒸煮，鱼肉呈枣木红色，散发着迷人的酒香。
荞头炒板鸭- 荞头与板鸭同炒，是赣南地区传统的美味佳肴。
豆腐渣- 这是一道特殊的赣州菜，味道独特，深受当地人喜爱。
薄荷炒螺丝肉- 以螺蛳和薄荷等食材炒制而成，味道鲜美，香气扑鼻。
芋荷炒鱼干（鸡鸭杂）- 芋荷晾干后与辣椒、大蒜等泡制，风味独特，是赣州的传统美食。
宁都肉丸子- 以猪肉为主要原料制成的肉丸子，是宁都地区的特色菜肴，以其重口味和变态辣而闻名。
赣州炸鸡- 外皮金黄酥脆，内里鸡肉嫩滑多汁，搭配自制的微辣甜味酱料，令人难以抗拒。
剁椒鱼头- 鱼头与剁椒的完美结合，辣味十足，汤汁鲜美，是辣味爱好者的最爱。
赣州豆腐乳- 作为赣州的标志性美食之一，豆腐乳以其独特的风味和口感深受当地人喜爱。
兴国米粉鱼- 以草鱼为主料，蒸制而成，口感咸鲜。
辣炒田螺- 田螺与辣椒等食材炒制，香辣可口。
青椒炒拆骨肉- 拆骨肉与青椒同炒，味道鲜美，辣味适中。
野山椒炒牛肉- 牛肉与野山椒炒制，辣味浓郁。
宁都三杯鸡- 鸡肉与浓郁的酒香结合，甜咸口感，十分下饭。
泡椒鱼皮- 鱼皮与泡椒搭配，爽脆可口，适合作为开胃小菜。
这些美食不仅展现了赣州独特的风味，也体现了当地人对美食的热爱和追求。如果你对辣味美食感兴趣，来到赣州，一定不要错过这些地道的美味。
