桂林春天的美食丰富多样，以下是一些值得推荐的美食：
艾叶粑粑：
艾草与糯米粉混合制成的碧绿色团子，内有花生馅或芝麻馅，蒸熟后口感糯软滑润，带有艾草的苦味，非常清爽。
棉籽花粑粑：
黄色小花的植物棉籽花也被用来做粑粑，味道清甜且不粘牙，深受当地人欢迎。
扯笋子：
春天各种笋类生发，无论是凉拌、热炒还是煲汤，都能品尝到鲜嫩清香中略带的一点苦味。
枞树菌：
雨季过后，桂林松树林地上会冒出枞树菌，采集困难，十分珍贵。枞树菌搭配鸡汤最为完美，鸡肉汤的浓烈与枞树菌的清甜相得益彰。
香椿：
香椿含有天然的谷氨酸成分，桂林人常用它来做辣椒蝶蘸酱。
椿芽腊肉春卷：
椿芽与腊肉的完美结合，承载着深厚的文化底蕴与季节情感，是桂林人“咬春”的必备佳肴。
韭菜：
韭菜是春天食用口感最好的蔬菜，有“春食韭则香，夏食韭则臭”的说法，被称为“春天第一菜”。
荠菜：
荠菜是春天时令野菜，营养价值高，药用价值也不可忽视，被称为“护生草”。
春笋：
春笋鲜嫩可口，营养丰富，能通利九窍、清热，符合春季饮食减酸增甘的原则。
菠菜：
初春的菠菜鲜美可口，具有滋阴平肝、清肠胃的功效。
雷公菌：
香椿或雷公菌与小米辣椒搭配堪称一绝，是下饭神器。
马齿苋：
马齿苋被誉为“天然的抗生素”，具有清热解毒、凉血止痢的功效，适合在春夏季节食用。
桂林米粉：
桂林米粉以其独特的制作工艺和丰富的配料闻名，是桂林人喜爱的早餐和夜宵。
阳朔啤酒鱼：
利用鲜活的鲤鱼和啤酒烹制而成，鱼肉鲜嫩，啤酒的醇香与鱼的鲜美完美结合。
荔浦芋扣肉：
以荔浦芋头和五花猪肉为原材料，经过多重工序制成，口感酥香味美。
恭城油茶：
以老叶红茶为主要原料，配上生姜、大蒜头和花生、食盐和水等食材熬制而成，醇厚少涩。
螺丝鸭脚煲：
以螺丝和鸭脚为主要原料，经过炖煮而成，汤汁浓郁，口感鲜美。
手工田螺酿：
将田螺与各种馅料相结合，经过精心烹制，口感独特。
糯米饭：
桂林的传统小吃，口感软糯，搭配各种调料，味道鲜美。
竹筒鸡：
以竹筒为容器，将鸡肉和各种调料放入其中，经过烤制而成，鸡肉鲜嫩多汁，带有竹筒的清香。
这些美食不仅让人品尝到春天的味道，更体现了桂林独特的饮食文化和风味。建议您在春天到桂林旅游时，不妨亲自尝试这些地道的美食。
