醋在烹饪中是一种非常常用的调味品，它可以增添食物的风味，使菜肴更加开胃和美味。以下是一些使用醋制作的美食：
面食类
兰州牛肉面：在兰州，人们喜欢在吃牛肉面时加入街泉庄香醋，其酸味与牛肉汤的鲜美和面条的爽滑相融合，形成独特的酸辣清香。
清汤臊子面：在制作臊子面的过程中，醋被用来炝香，然后加入臊子和其他食材一起炒制，使面条味道酸辣可口。
香醋什锦拌面：将胡萝卜、黄瓜、火腿肠等食材与煮熟的面条混合，浇上用香醋、盐、麻油、辣油、糖等调制的酱汁，口感酸辣开胃。
锅盖面：镇江锅盖面的精髓在于一勺香醋，使面条劲道有嚼劲，酸爽可口。
凉拌菜类
凉拌黄豆：黄豆煮熟后加入盐、八角、大葱、花椒等调料，再倒入香醋、生抽、大蒜、小红椒、糖等拌匀，香醋使黄豆口感丰富，味道浓郁。
醋泡黄豆：新鲜黄豆用优质米醋浸泡15天，每天食用5~10粒，具有多种保健功效。
醋泡黑豆：黑豆经过醋泡后，具有美容、减肥、补肾、明目等功效。
炒菜类
香醋土豆丝：土豆丝搭配干红辣椒、花椒等，用植物油炒熟后加入香醋、食盐、白糖、香菇粉等调味，口感爽脆，醋香浓郁。
香醋猪手：猪手去毛切块后，与姜块、蒜米、辣椒干、酱油等一起炒制，期间加入适量香醋，猪蹄香而不腻，带有微微醋香。
香醋烧五花肉：五花肉切块焯水后煸炒，加入香醋、老抽、冰糖等调料，炖至肉熟烂。
醋溜白菜：白菜用香醋烹制，口感脆嫩，酸辣可口。
醋溜鱼片：新鲜鱼肉搭配镇江香醋烹制，关键在于醋的火候，使菜肴酸甜适中。
肉类
糖醋排骨：猪小排与醋、料酒、酱油、葱、姜、干辣椒等调料混合炖煮，至汤汁收浓稠，味道酸甜。
醋椒鸡：选用土鸡，配上青椒和香醋，先煸炒后焖煮，鸡肉吸收椒香，香醋浸润，味道鲜美。
素菜类
香醋花生：花生米炒香后，加入香醋、糖煮开，加入水淀粉汁煮至浓稠，晾凉后加入生抽、香油熬成调味汁，拌在花生米上。
香醋蘸秋葵：秋葵焯水后过冰水，用蒜蓉、生抽等调成酱汁，再加入香醋，秋葵蘸着酱汁食用，清爽可口。
其他
油醋爆蛋：鸡蛋煎至一面定型后，翻面淋入由生抽、岐皇香醋、剁椒、蚝油、白糖调制的料汁，炒至15秒左右，口感醋香、油润。
醋腌萝卜：白萝卜切片腌制后，加入酱油、岐皇香醋、雪碧、白糖等调料拌匀，冷藏后食用，口感酸辣脆爽。
这些美食不仅美味，而且制作过程也相对简单，适合在家中尝试。通过合理使用醋，可以使菜肴的风味更加丰富，提升整体的饮食体验。
