豫东美食种类繁多，以下是一些具有代表性的美食：
逍遥胡辣汤：
产自河南省周口市西华县逍遥镇，是“中华名小吃”和“河南十大名吃”之一。逍遥胡辣汤以其独特的酸辣口味和丰富的食材（如牛肉、面筋、木耳、黄花菜等）而著称，是河南人喜爱的早餐食品。
酱蒲菜：
这是一种古老的汉族传统名菜，属于豫菜系。酱蒲菜脆甜可口，酱香浓郁，常与自家蒸的馒头或烙的饼一起食用，勾起人们的怀旧记忆。
固墙热豆腐：
产自商水县固墙镇，豆腐精细鲜嫩，搭配特制的辣椒汁食用，口感丰富，是当地常见的调味小菜。
太康肘子：
这是享誉中原的风味名吃，以其肥而不腻、色泽鲜亮、浓香怡人、酥烂可口而著称。太康肘子通常在宴席上出现，是喜庆日子中的常见佳肴。
孔集卤鸡：
产自河南鹿邑县，是传统的汉族名吃，属于豫菜系。孔集卤鸡以其独特的卤制工艺和鲜美的口感而闻名。
高炉烧饼：
在郑州等地非常流行，表皮酥脆，内里柔软，通常搭配芝麻和蜂蜜，口感层次丰富。
水煎包：
是豫东和鲁西南的名吃之一，以其扁圆形状和金黄色的外皮而著称。水煎包的馅料可以是粉丝、肉、韭菜、鸡蛋等，口感鲜美。
垛子羊肉：
选用上等的羊肉，经过煮熟后压制成垛子状，可凉拌、热炒或煮汤，肉质紧实，纹理清晰。
焦馍：
与烙馍类似，但经过微火烤制后放凉，形成金黄焦脆的口感，是豫东人喜爱的美食。
锅盔：
早期锅盔形如锅盖，用油和面，文火炕制，中空、外酥、里起层、边厚、吸汁，不漏汤，吃起来香酥可口。
焦叶子：
又称麻叶子，是豫东人家逢年过节用来招待宾客的休闲食品，形如树叶，炸至焦黄酥脆，芝麻香气四溢。
夏邑煎馍：
又称摊馍，是夏邑县城、乡、镇大街小巷常见的小吃，上下两张面皮中间夹上韭菜或菠菜，也可加入鸡蛋、火腿肠、辣条、孜然粉等，简单快速方便。
夏邑串串：
夏邑当地的特色美食，类似于麻辣火锅，夏季经营火爆。
胡桥麻椒桶子鸡：
夏邑县的特产，选用当地优质土鸡，经过多道工序腌制、烤制而成，鸡肉鲜嫩多汁，外皮酥脆，带有浓郁的麻椒香味。
夏邑 Sa 汤：
以肥牛羊肉、母鸡肉为原料，配以大麦麦仁、大料、葱、姜、辣椒、胡椒、味精、食盐熬制而成。
鲫鱼烧蒲菜：
蒲草水下的部分是蒲菜，清脆爽口，是夏邑的待客佳肴。
冉家五香糟鱼：
夏邑县老城里冉献东祖传制作，距今已有 200 余年历史，热吃不腻，凉吃不腥。
红彤彤的柿子：
秋天的最爱，丰富着人们的日常口味生活。
这些美食不仅代表了豫东地区的独特风味，也体现了当地丰富的饮食文化和历史传承。如果有机会到豫东地区，不妨亲自品尝这些地道的美食。
