豆芽是一种非常健康且美味的食材，可以制作出多种不同的菜肴。以下是一些常见的豆芽美食做法：
豆芽炒面
食材：面条、豆芽、胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油
做法：红萝卜切片，辣椒香葱切小，锅里放油烧热，放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香，放入细面翻炒均匀，滴入酱油，继续翻炒，加食盐，翻炒2分钟即可出锅。
炝炒豆芽
食材：绿豆芽、韭菜、胡萝卜、色拉油、食盐、花椒
做法：绿豆芽掐去两头，洗净；韭菜择去黄叶，洗净，切寸段；胡萝卜洗净，切丝。炒锅置火上，放油烧至5成热，放入花椒爆香，盛出花椒，依次把胡萝卜丝、绿豆芽、韭菜、盐，快速翻炒几下，出锅即可。
凉拌黄豆芽
食材：黄豆芽、红椒、生抽、香油、蒜泥、小葱、白芝麻、陈醋、辣椒油、白糖
做法：黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝。香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁。锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里，沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟白芝麻即可。
醋溜豆芽
食材：豆芽、葱花、醋、油、盐、糖
做法：葱花爆香锅，放入洗净的豆芽，加入适量醋、盐、糖，调味出锅。
肉丝炒豆芽
食材：绿豆芽、油、盐、醋、葱、姜
做法：绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中。肉切成细丝备用。炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，稍加一点醋，出锅即可。
豆芽鲫鱼汤
食材：豆芽、鲫鱼、姜片、葱段、盐
做法：豆芽洗净，鲫鱼处理干净。锅中放油，烧热后放入姜片和葱段爆香，加入鲫鱼煎至两面金黄，加入适量水，放入豆芽，大火煮沸后转小火慢炖，最后加盐调味即可。
榨菜炒豆芽
食材：绿豆芽300克、胡萝卜1根、青椒1个、榨菜30克、植物油、盐各适量
做法：绿豆芽去根洗净，青椒和胡萝卜洗净切丝。起油锅加热，放入青椒煸炒，放胡萝卜煸炒2分钟，依次放入绿豆芽和榨菜煸炒，最后放适量的盐煸炒均匀即可。
素炒豆芽
食材：黄豆芽60克、素蠔油1大勺、植物油、姜末、盐各适量
做法：豆芽用清水冲洗几遍，掐去发苦的根部。锅中烧热水，将豆芽焯水；取出，冷水冲洗，沥净备用。热锅热油，炒香姜末，下豆芽、素蠔油和盐，快速炒匀盛出即可。
黑豆芽拌核桃
食材：黑豆芽300克、鲜核桃6个、黑醋少许、盐适量
做法：黑豆芽剪去尾部的根须，洗净备用。鲜核桃去壳，掰成小块备用。坐热一锅水，放入黑豆芽，炒10秒左右捞出过凉水。如果有黑醋的，放一勺黑醋，口感最好。把掰碎的核桃加入其中，拌匀即可。
虫草花拌豆芽
食材：虫草花、豆芽、盐、生抽、醋、芝麻油
做法：坐锅烧水，水开后下豆芽焯水。捞起后放入调料拌匀即可。
这些做法都非常简单，可以根据个人口味进行调整。希望这些食谱能帮助你享受豆芽的美味。
