蚝油菜心 用料
：菜心200g、大蒜20g、小米椒2个、生抽15g、蚝油15g、水150g、植物油10g、水淀粉、玉米淀粉5g、水50g
做法 1. 菜心择去老叶，洗净。烧一锅水，水沸腾后放入1勺盐和几滴食用油，放入菜心煮1分钟，捞出沥干，装盘。 2. 中火加热炒锅，放油，油热后放入一半蒜末，炒香。然后放入蚝油和生抽，炒匀。 3. 放入半碗水，煮开，然后放入水淀粉，小火煮到汤汁浓稠发亮。最后放入另一半蒜末和小米椒圈，趁热浇在装盘的菜心上即可。蚝油生菜
用料：生菜、蒜、蚝油、生抽、盐、白糖、淀粉、食用油
做法 1. 生菜择去老叶，清洗干净。烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。 2. 净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。蚝油蘑菇
用料：蘑菇、姜、蒜头、蚝油、青红椒、鸡精
做法 1. 蘑菇洗净切小。青椒和红椒切碎。 2. 锅里放油烧热，放蒜、姜片爆香，下蘑菇加一点儿蚝油。然后炒一炒蘑菇会出来汤汁。转小火稍稍焖1分钟。 3. 青红椒入锅翻炒，试试咸味。不够加盐，加一点儿鸡精完成。蚝油秋葵
用料：秋葵一斤、蚝油小半碗、白糖一汤匙、蒜2瓣、鸡精少许
做法 1. 水中加少许盐，水开后下秋葵，煮2分钟到熟（时间要根据秋葵老嫩程度和你喜欢的口感调整）。 2. 秋葵放凉水里过凉然后切段。 3. 找一小碗，放入蚝油，糖，鸡精，蒜末，搅拌均匀。 4. 锅热放油，凉油，关小火，倒入料汁，料汁混合均匀蒜香出来后，倒入秋葵，翻炒几下，酱汁均匀裹在秋葵上即出锅，盛盘开动。蚝油嫩豆腐
用料：豆腐一块、青蒜一根、蚝油25ml、红烧酱油10ml、水30-50ml、鸡蛋一个、葱少许
做法
1. 准备一块老嫩相结合的豆腐，不要太老的，市面上有卖华辰豆腐的最好。一根青蒜苗绝对不能少，增香。
2. 豆腐一切两半，分切成薄片。
3. 用稍大点的容器打一个鸡蛋，实际用半个鸡蛋的量就够了。鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了。
4. 准备佐料：这里是二十五克蚝油，十克红烧酱油。
5. 将豆腐片放入油锅中煎至两面金黄，捞出备用。
6. 锅中留少许底油，放入青蒜苗炒香，加入蚝油、红烧酱油和适量水，煮开后放入煎好的豆腐片，轻轻翻炒使豆腐片均匀裹上酱汁即可。
这些菜肴都以蚝油为主要调料，口感鲜美，适合在冬季食用，能够驱寒暖身。希望你能喜欢这些简单的蚝油美食。
