分子美食，也称为分子食物、分子料理或分子厨艺，是一种通过改变食材的分子结构或组合可食用化学物质来创造新颖美食的烹饪方式。以下是一些常见的分子美食实例：
棉花糖：
通过高速旋转将蔗糖分子重新排列成丝状，形成蓬松的口感。
豆腐花：
利用凝固剂使豆浆中的蛋白质分子结合并沉淀成固态。
鱼籽酱：
将海藻胶溶入果汁或蔬菜汁，然后用钙质溶液滴入形成胶质，形状和结构稳定，类似鱼籽。
跳跳糖：
糖在高温下分解成糖浆，通过高速旋转甩出并冷却凝固成糖丝，形成有弹性的口感。
果冻：
在原料中添加洋菜，使其凝结成块，形成冻状。
起司：
将起司在常温下切开，流淌出浓郁的起司。
草莓糖果：
以草莓为原料，制作出拥有草莓外形和味道，但完全没有草莓口感的甜点。
这些例子展示了分子美食如何通过改变食材的分子结构或组合化学物质，创造出与传统美食截然不同的口感和外观。
