粤西美食种类繁多，涵盖了海鲜、家禽、小吃等多个类别。以下是一些主要的粤西美食：
海鲜
湛江生蚝：个头大且肉质饱满，是湛江的标志性美食。
烤生蚝：利用炭火烤制，口感鲜美，十分受欢迎。
海蜇：与豆芽搭配，爽脆可口。
海鸭：在红树林滩涂放养，肉质鲜美，常用来做白切鸭。
海鸭蛋：含有虾青素，蛋黄偏红，营养丰富。
家禽
湛江鸡：广东三大名鸡之一，皮脆肉嫩，有多个变种如香油鸡、隔水蒸鸡等。
化州香油鸡：以白切鸡为基础，加上秘制的香油，风味独特。
电白鸭粥：以鸭肉和鸭汤煮成的粥，口感滑嫩，十分美味。
镇隆杨桃鸭：选用本地放养鸭子及新鲜杨桃，酸甜辣香，非常受欢迎。
小吃
捞粉：用米浆蒸成的粉皮，切成细条，淋上花生油、生抽和蒜末，香喷喷的。
猪肠碌：薄粉皮包裹豆芽炒粉，卷起刷油撒芝麻，形状像猪肠。
一夜埕（一夜情）：将新鲜红杉鱼腌制一夜，味道咸香鲜嫩。
簸箕炊：用竹篾编制簸箕蒸米粉，层数丰富，口感软糯。
化州牛杂：清汤底的牛杂，搭配香油和辣椒，原汁原味，清香可口。
粽子：包括甜咸口味的糯米粽、肉粽等，是端午节的传统食品。
甜品
化州糖水：包括龙眼糖水、荔枝糖水等，清甜解渴，滋补养颜。
糯米籺：多种口味，如煮汤籺、薯包籺等，糯米香滑，馅料丰富。
千层糕：制作精细，层次丰富，口感香甜可口。
其他特色美食
龙鲕饭：将龙鲕与大米烹煮，香味浓郁。
泥虫粥：用泥丁煲粥，鲜味十足，尤其在冬季最为肥美。
虾青素海鸭蛋：富含虾青素，具有抗氧化功效。
这些美食代表了粤西地区的饮食文化和风味特色，无论是海鲜、家禽还是小吃，都体现了当地人对食材的精挑细选和独特烹饪技巧。如果你有机会到粤西地区旅游，一定要尝尝这些地道的美食。
