兴国美食节汇聚了多种特色美食，以下是一些主要的美食种类和具体菜品：
粉笼床：
兴国米粉鱼、粉排骨等，这些菜品色香味俱全，做法简单，深受当地人喜爱。
兴国鱼丝：
以鱼肉和薯粉为主要原料，嫩滑鲜美，柔韧可口，是客家菜的代表之一。
江背米果：
包括喜米果、灰水米果、桐子米果等近20余种小吃，是江背圩茶文化的特色美食。
四星望月：
也称“兴国粉笼床”，由四个小菜围绕一个粉蒸笼床而成，口感“鲜香辣爽”，是十大赣菜之一。
泥鳅炆芋：
用新鲜的泥鳅和芋头为原料，制作精致，是当地农家常见的美食。
兴国蝴蝶鱼：
以新鲜鱼类为原料，造型美观，制作工艺精致，营养价值高。
其他特色美食：
包括擂茶、米果、肉丸、烧鸡等，这些美食在美食展活动中广受欢迎。
这些美食不仅展示了兴国的饮食文化，也体现了当地丰富的美食传统和独特的风味。建议您亲自前往美食节，品尝这些地道的美味佳肴。
