惠州的美食丰富多样，以下是一些著名的惠州美食：
走油饭：
以米粉、瘦肉、新鲜草菇、花生、豆腐、青菜等食材为主，淋上炸过的油，美味可口。
惠山腐乳：
用豆腐制成的腐乳，口感浓郁鲜美，是惠州的传统名吃之一。
白虾贡丸：
由虾肉和鱼肉做成，外面裹上糯米粉，味道鲜美。
鸡骨草猪血粉丝汤：
利用一种草药熬制而成的汤底，再加上猪血和粉丝，是一道健康美味的汤品。
惠州牛肉丸：
以牛肉为主要原料，口感鲜美，是惠州的特色小吃之一。
惠州鸡：
选用当地的优质土鸡烹制而成，口感鲜美，是惠州市的传统名菜之一。
惠州粥品：
以各种材料熬制而成，口感丰富。
惠州鸭脚粥：
以鸭脚和米粉为主要原料，口感鲜美。
惠州鸭腿粥：
以鸭腿和米粉为主要原料，口感鲜美。
惠州海鲜：
以当地新鲜的海鲜为主要原料制作而成，口感鲜美。
惠州麻糍：
以糯米和豆沙为主要原料，口感鲜甜软糯。
惠州花甲粉：
以鲜花甲和米粉为主要原料，口感鲜美。
梅菜扣肉：
以本地特产的梅菜搭配五花肉，将五花肉煎香后与梅菜蒸煮，肥而不腻，咸香可口。
东江盐焗鸡：
选用本地优质走地鸡，经过秘制盐焗工艺，鸡肉鲜嫩多汁，带有浓郁的香味。
酿豆腐：
豆腐块中夹入猪肉、鱼肉或虾肉馅，煎至金黄后再焖煮，外皮酥脆，馅料鲜美。
东江鱼丸：
选用新鲜鱼肉打制成鱼丸，质地弹牙，鱼香浓郁，通常用来煮汤或清炒。
客家糯米鸡：
用糯米包裹咸蛋黄、腊肉、香菇等馅料，再用荷叶包裹蒸熟，糯米软糯香甜，馅料丰富。
横沥汤粉：
汤底是由虾粉、鱼肉丸和骨头精心熬制而成，香浓可口。
八宝窝全鸭：
选用的皆是上好的食材，经过氽、煲、蒸的巧制，成为了一道独具特色的地方美食。
阿嫲叫：
以白萝卜丝为主，虾米、肉粒、面粉浆为辅的油炸小吃，外酥里嫩，内陷富有萝卜的清香。
这些美食不仅代表了惠州的地方特色，也体现了其丰富的饮食文化。无论是传统名菜还是特色小吃，都让人垂涎欲滴，流连忘返。
