榆钱是一种春季常见的野菜，其嫩绿的叶片不仅美味，还富含营养。榆钱可以用来制作多种美食，下面列出了一些常见的榆钱食谱：
蒸榆钱
清洗干净榆钱，晾干水分或吸干。
拌上植物油、面粉和淀粉，防止蒸时粘连。
蒸锅上汽后放入榆钱，中火蒸5至10分钟。
出锅后撒上盐、鸡粉、香油和蒜末拌匀即可食用。
榆钱窝窝
榆钱洗净后加玉米面、白面、十三香、盐、花生油和小苏打揉成面团。
蒸锅水开后放入面团，大火蒸18分钟。
榆钱饼
面粉、鸡蛋、榆钱和水和成面团，醒半小时。
擀成圆片，抹香油、撒花椒粉和干面粉。
锅中倒油，中小火慢煎至两面金黄。
榆钱饭
榆钱捡去枝叶，洗净后拌上面粉和盐。
蒸锅水开后放入榆钱，蒸10分钟左右。
可以搭配蒜泥、凉拌醋等调料食用。
榆钱炒鸡蛋
榆钱洗净切细丝，加入鸡蛋中搅拌均匀。
蒸熟即可。
榆钱炒肉丝
榆钱切丝，瘦肉切丝，加入调味料炒匀。
加入葱姜蒜末，炒至肉丝变色后加入榆钱丝。
榆钱炖鸡汤
鸡肉切块，榆钱洗净，加入清水和调味料炖煮2小时。
榆钱炒豆腐
豆腐切块，榆钱切丝，加入调味料炒匀。
榆钱炒粉丝
粉丝泡软，榆钱切丝，加入调味料炒匀。
榆钱炖羊肉汤
羊肉切块，榆钱洗净，加入清水和调味料炖煮2小时。
榆钱炒虾仁
虾仁洗净，榆钱切丝，加入调味料炒匀。
榆钱炒青菜
榆钱和青菜混合，加入调味料炒匀。
乌米饭（贵州肇兴侗寨习俗）：
用乌稔树叶子煮汤，浸泡糯米数小时后蒸熟。
这些食谱不仅美味，而且制作简单，是春季不可错过的美食。你可以根据自己的口味选择合适的食谱尝试。
