淮安作为江苏省的一个城市，拥有众多著名的美食，以下是一些值得推荐的美食：
淮安茶馓：
这是淮安市的传统名点之一，以面粉为主料，经过炸制而成，口感酥脆，香气扑鼻。
淮安油茶：
以面粉、芝麻、花生等为主料，经过炒制而成，口感香醇，营养丰富。
淮安盖浇面：
以面条为主料，配以各种炒菜和调料制作而成，口感鲜美，香气扑鼻。
淮安牛肉汤：
以牛肉为主料，配以各种调料和香料熬制而成，口感鲜美，香气扑鼻。
淮安软兜长鱼：
这是淮扬菜的代表之一，选用新鲜的鳝鱼，经过独特的烹饪方法，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，入口即化，是淮安的标志性美味。
盱眙十三香龙虾：
作为“龙虾之都”，盱眙的十三香龙虾名扬四海，龙虾选自洪泽湖，肉质鲜美，配以十三种香料精心烹制，色香味俱佳，麻辣适中，香气扑鼻。
白袍虾仁：
选用新鲜的虾仁，经过特殊处理，虾仁口感细腻、清香扑鼻，搭配淮扬菜的独特烹饪技艺，成为了餐桌上的人气之选。
平桥豆腐：
这道传统名菜已传承两百多年，豆腐滑嫩如丝，口感鲜美，营养丰富，无论是清蒸、炒制，还是搭配配料，每一种做法都能完美展现豆腐的精致口感。
朱桥甲鱼羹：
选用新鲜的甲鱼，经过精心炖煮，汤汁浓郁，甲鱼肉质鲜嫩，富含胶原蛋白，搭配上姜丝和葱花，不仅去腥增香，还能提升整体的口感。
淮安红烧狮子头：
以其大块的肉丸和浓郁的汤汁著称，选用肥瘦相间的猪肉，剁成细腻的肉泥，加入蟹粉和马蹄，搅拌均匀后制成大肉丸，经过红烧炖煮，肉丸吸满了汤汁，外焦里嫩，入口即化。
淮安鱼圆：
以其弹性和鲜美的口感著称，咬上一口，蟹黄和蟹肉的鲜美瞬间在口中爆发，是一道非常受欢迎的小吃。
淮安糖醋黄河鲤鱼：
以其酸甜适中的口感和外酥里嫩的鱼肉著称，选用新鲜的黄河鲤鱼，经过油炸至外皮酥脆，再淋上特制的糖醋汁，鱼肉鲜嫩，酸甜适中，是一道非常受欢迎的家常菜。
钦工肉圆：
淮安钦工镇的传统美食，属于淮扬菜系，清朝时是进贡给皇上的，所以也叫贡肉圆，有句话说得好：“钦工肉圆丢地上，弹起来还是圆乎乎，吃起来又软又香”。
蒋坝酸汤鱼圆：
源自洪泽蒋坝船帮宴，手艺从秦朝传下来，明清时很火，用的是洪泽湖的黄尖鱼或白鱼，鱼圆又白又嫩，口感特别滑，味道很独特。
淮阴码头汤羊肉：
淮阴古镇的招牌菜，选用上等羊肉，配以香料，慢火炖煮，汤浓肉嫩，香气四溢。
三丁蟹黄汤包：
把鸡丁、瘦肉丁、笋丁和蟹黄、蟹粉完美结合，包成汤包，鲜香四溢，一口咬下，汤汁爆满，传说乾隆皇帝闻香而“复活”。
蒲草炖海米：
嫩嫩的蒲菜搭配鲜美的海米，清香与咸鲜交织，既能解腻，又开胃无比，是淮安人引以为傲的“绿色名片”。
麻辣鹅：
淮安人对麻辣的热爱，集中体现在这盘麻辣鹅上，鲜香麻辣，回味无穷，吃上一盘，简直飘飘欲仙，尤其是在寒冷的冬天，配上一杯烧酒，整个世界都暖了起来。
这些美食不仅代表了淮安的地方特色，也体现了淮扬菜的精致与美味。来淮安旅游或品尝美食时，这些菜肴都是不容错过的。
