制作鱼丸时，可以使用以下辅料来增加口感和风味：
鱼肉 ：选择肉质细嫩、少刺的鱼类，如草鱼、鲈鱼、鳕鱼等，这是鱼丸的主要成分。鸡蛋清：
一个鸡蛋清足以帮助鱼丸保持滑嫩。
葱姜：
适量的葱和姜可以用来去腥增香。
清水：
用于搅拌鱼泥，使其更加均匀。
湿淀粉：
增加鱼丸的弹性和黏性。
调味料
盐：
调整鱼丸的基本咸味。
味精或鸡精：提升鲜味。
熟猪油：增加鱼丸的香气和滑嫩度。
白胡椒粉：增加一丝微辣和香味。
料酒：去腥增香。
香油：增加风味。
其他配料
猪五花肉或肥膘肉：滋润鱼肉，增加香味和去腥效果，但比例要适中，以免夺了鱼肉的鲜味。
青萝卜、心里美萝卜：作为配菜，增加口感和色彩。
花椒：增加一丝麻味。
植物油：用于炒制配料或鱼丸表面处理。
甘薯粉（淀粉）：增加黏性，使鱼丸更Q弹。
鸡油：增加鲜味和香气。
鸡汤：用于煮鱼丸，增加鲜味。
玉米淀粉：增加弹性和黏性。
这些辅料可以根据个人口味和具体食谱进行调整，以达到最佳的口感和风味。
