桓台集市上的美食种类繁多，以下是一些推荐的美食：
高桂水饺店
地址：桓台县城区街道一处集市附近
推荐美食：黄瓜素、豆腐素、大葱精肉等多种馅料的水饺，皮薄肉多，深受顾客喜爱。
断鳝
制作方法：将活黄鳝去粘液、开膛取内脏、切段后过油炖煮，最后加蒲菜。
特点：浓香、鲜美。
炸莲花
制作方法：鲜嫩莲花洗净挂浆后炸至酥脆，撒上白糖。
特点：酥脆清香。
桓台金丝鸭蛋
制作方法：鸭蛋腌制蒸熟后，蛋青蛋黄相交处有蛋黄油圈隔，似金丝绞缠。
特点：味佳美，蛋油香而不腻。
清炒韭黄
特点：色泽艳丽，营养丰富，生食清香扑鼻，熟食味美爽口。
马踏湖白莲藕
特点：洁白如玉，鲜嫩甜脆。
祁家芹菜
特点：鲜嫩酥脆，深受消费者喜爱。
荆家四色韭黄
特点：已有150余年栽培历史，是清朝时期朝廷贡品。
糖拌莲下藕
制作方法：采出的藕洗净，裹在荷叶中，再用新帕包好，握拳击碎，加入白糖、姜末拌匀。
特点：甘冽清爽，直池心脾。
炸薄荷叶
制作方法：嫩薄荷叶炸至酥脆，与炸莲花类似。
特点：芬芳清新。
鲈鱼汤
制作方法：湖中鲈鱼加莼菜同烹，鱼熟后骨刺若无，鲜美可口。
特点：鲜美可口。
小鱼面糊子椒
制作方法：红辣椒炝锅，放入水烧开，放进小鱼滚锅，煮熟后倒面糊，加香菜末或蒜末。
特点：桓台人最喜欢的一道菜，鲜香可口。
这些美食不仅味道鲜美，而且具有浓郁的地方特色，是桓台集市上不可错过的美味。建议您根据个人口味选择尝试。
