长汀的特色小吃和美食非常丰富，以下是一些著名的长汀小吃特产美食：
龙岩咸酥花生：
采用优质黄豆和多种香料配制而成，口感咸中带甜，柔韧鲜香。
长汀河田鸡：
福建省传统家禽良种，肉质细嫩、皮薄柔脆、肉汤清甜，具有较高的营养价值。
长汀豆腐干：
用优质黄豆配上十几种香料和药材配制而成，风味独特，口感咸中带甜，适合做成各种菜肴。
汀州灯盏糕：
外形像灯盏，实惠又好吃，常作为日常小吃或宴客佳肴。
三角豆腐饺：
以豆腐为主要材料，形状为三角形，口感鲜美。
白斩河田鸡：
河田鸡的另一种吃法，保留了鸡肉的原汁原味。
长汀糍粑：
用糯米制成的传统小吃，口感软糯，常作为甜点或早餐。
皱纱肉：
选用肥厚的五花肉，经过古法烧制，皮似皱纱，肥而不腻。
长汀卷饼：
用薄饼包裹各种馅料，口感丰富。
长汀芋子饺：
用芋子煮熟后剥去毛皮，碾成芋泥加适量地瓜粉做饺子皮，馅多为肉馅，口感软香韧。
长汀烧麦：
以猪肉为主要馅料，形状为半月形，口感鲜美。
汀州冬瓜甑：
用冬瓜和猪肉一起蒸制而成的传统美食。
生焖草鱼：
选用草鱼，加入多种调料焖制而成，口感鲜美。
泡猪腰：
猪腰经过炮制，膻味全无，搭配拌面食用，味道鲜美。
簸箕粄：
用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟，包上肉或菜馅，口感软滑。
长汀客家兜汤：
用地瓜粉或其他生粉和清水拌匀肉片，水滚后入锅煮熟，口感滑嫩。
烧大块：
选用肥厚的五花肉，经过土灶、猛火、热油的古法烧制，口感皱纱棕红。
菜干扣肉：
用五花肉和干菜一起蒸制而成，口感丰富。
笼床糈：
用糯米和其他食材蒸制而成的传统小吃。
荔枝肉：
用猪肉和荔枝肉一起烹饪，口感鲜美。
凤凰醉酒：
用猪肉和多种药材一起炖制而成，口感醇厚。
烧肝花：
用猪肝和多种调料一起烹饪，口感鲜嫩。
鸡肠面：
用鸡肠为主要材料，制作简单，吃法多种。
氽大肠：
用猪大肠煮熟后凉拌或炒制，口感鲜美。
氽满圆：
用猪肉和蔬菜一起煮熟后凉拌或炒制，口感丰富。
炖鸡杂：
用鸡肉和内脏一起炖制而成，口感鲜美。
氽猪肉：
用猪肉煮熟后凉拌或炒制，口感鲜美。
炸肉皮+豆腐角：
用肉皮和豆腐角一起炸制而成，口感酥脆。
拌面：
用面条和各种调料拌匀食用，口感丰富。
炸雪薯：
用红薯切成块状炸制而成，口感酥脆。
这些美食不仅味道独特，而且深受当地人和游客的喜爱。如果有机会到长汀旅游，一定不要错过这些地道的美食。
