云南的早餐美食种类繁多，以下是一些具有代表性的美食：
过桥米线
一碗滚烫的高汤，搭配薄如蝉翼的肉片、新鲜的蔬菜、爽滑的米线及各种丰富的佐料，是云南早餐的代表。
豆花米线
豆花的嫩滑与米线的柔韧相互交融，调料丰富多样，包括辣椒油、花生碎、肉酱等，口感层次丰富。
破酥包
外皮层次分明，柔软蓬松，内馅有甜口的豆沙馅和咸口的肉馅，满足感油然而生。
烧饵块
饵块在炭火上烘烤至金黄酥脆，内里软糯，可搭配各种酱料和配料，如甜酱、辣酱、腐乳、油条、火腿肠或蔬菜。
稀豆粉
细腻顺滑的豆粉，可搭配油条或荞饼，味道醇厚，带着淡淡的豆香。
蒸饵丝
饵丝软糯，搭配特制的酱料和蔬菜，简单却不失风味。
大救驾
以鸡蛋和饵块为主要食材，口感丰富，既有鸡蛋的香滑，又有饵块的劲道韧劲。
昆明干锅米线
采用干锅煮制的方式，米线炒香后配上烤制的鸭脯或鸡肉，味道浓烈。
螺蛳粉
口味偏辣而酸，加入螺肉、米线、酸菜、花生和香料，是清晨的“醒脑剂”。
云南小锅米线
具有地方特色的早餐食品，味道鲜美。
乳扇饼
大理的特色早餐，外酥内软，奶香四溢，搭配一碗热腾腾的豆浆。
纳西粑粑
丽江的早餐，甜口的玫瑰粑粑或咸口的火腿粑粑，带着浓浓的芝麻香气。
傣味糯米饭
西双版纳的傣族早餐，竹筒糯米饭，糯米香甜，搭配香茅草鸡或辣酱，充满东南亚风情。
米糕
云南的米糕有干湿两种，干米糕清香软糯，水米糕香甜可口。
米浆粑粑
云南版的煎饼果子，米浆发酵后摊成小饼，煎至金黄焦脆，内里软润微酸。
荞糕
苦荞制成，香香软软，甜中带着微苦，是云南有名的特色小吃。
这些美食不仅味道独特，而且深受当地人喜爱，是云南早餐中不可或缺的一部分。如果你有机会到云南旅行，一定不要错过这些地道的美味。
