寿宁山川美食丰富多样，融合了当地的山川河湖之味，具有独特的风味和营养价值。以下是一些寿宁的特色美食：
金丝扣：
又称地瓜扣或粉扣，是寿宁地方物产一绝，富含多种氨基酸、维生素和淀粉，营养价值高。可以炒、蒸、煮等多种烹饪技法，是寿宁地方宴席的首道菜，被称为山中“鱼翅”。
硒锌豆娘：
将毛豆打磨成浆，小火慢熬至浓稠，加入熟制的虾仁干、香菇干、干贝、瘦肉等辅料，成就寿宁独特的美味。
猪蹄米粿：
在寿宁本地话的发音近似“囍”，是重要传统节日和婚丧嫁娶、建房祭祀必备的一道食品，也是主人接待最尊贵客人的方式。
清蒸大宽鱼：
大宽鱼是寿宁独有的鱼类品种，生长于清澈的溪涧中，被誉为“淡水之王”。
香煎土豆饼：
寿宁土豆色泽金黄，质地清脆细嫩，营养丰富，将土豆蒸熟后拍成饼状，进行油煎，香气浓郁。
茶油花菇：
寿宁花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之称，以其味香质纯、冰肌玉洁而饮誉菇坛。
药膳水母鸭：
这是一道结合了药膳的鸭肉菜肴，具有滋补养生的功效。
米糕：
寿宁米糕是福建省宁德市寿宁县特有的一种食物，用大米磨成浆放入特质容器里蒸制而成，又暖又粘，散发着米糊的香气。在当地被称为“白糕”，如果再卷时添加已经炒好的菜，在当地被称为“菜糕”。
鼠曲糍：
当地特色小吃之一，深受百姓喜爱，油煎吃的味道极佳，边缘松脆，里嫩清香。
黄粿：
用寿宁本地话来说叫“囍”，每逢传统节日，“囍”都是不可缺少的食品，或作为礼物互相赠送。
土豆糕：
寿宁盛产富硒土豆，当地人喜欢把土豆煮熟后碾成土豆泥，辅之以地瓜粉做成土豆糕。
麦芽糖：
小时候每当听到这熟悉的吆喝声，就会拿起家里的旧雨伞、旧鞋等旧物，飞奔出去跟老爷爷换麦芽糖吃，麦芽糖又甜又酥的。
这些美食不仅承载着寿宁的风土人情与自然馈赠，还在当地百姓的餐桌上世代传承，是家的味道，是乡愁的寄托。如今，这些美食也走进了北京，为京城的美食文化注入了全新活力，让更多人得以领略寿宁饮食文化的独特韵味。
