新疆的美食丰富多样，融合了多元的饮食文化，下面列出了一些热门的新疆美食：
手抓饭
维吾尔语称为“坡罗”，是新疆美食的代表，由羊肉、胡萝卜、洋葱、葡萄干等食材烹制而成，层次丰富，口感美妙。
羊肉串
新疆的标志性美食，以新鲜羊肉为主料，经过炭火烤制，撒上孜然和辣椒面，香味浓郁，令人难以抗拒。
大盘鸡
又称辣子鸡，由鸡肉、土豆、辣椒等食材炖煮而成，搭配皮带面食用，味道鲜美，深受欢迎。
馕
新疆人的传统面食，历史悠久，种类繁多，如芝麻馕、葱花馕、油馕等，是新疆饮食文化的基石。
烤全羊
新疆的豪华菜肴，选用优质羊羔，经过精心腌制和烤制，外皮酥脆，肉质鲜嫩，是宴请贵宾的佳品。
椒麻鸡
以麻油香气为特点的鸡肉菜肴，深受喜爱，是新疆美食中的瑰宝。
楼兰尕羊排
精选羊排，肉质香醇，是重度羊肉爱好者的梦想美食。
包尔萨克
新疆哈萨克族的传统美食，常作为待客小吃，风味独特。
鸽捞面
新疆新兴的美食，由鸽子肉和碱面制成，麻辣鲜香。
阿勒泰大尾羊、刀郎羊、巴尔楚克羊、巴什拜羊
这些是新疆特有的优良羊种，其肉质鲜美，是新疆美食的重要食材来源。
乌鲁木齐架子肉、喀什羊羔肉、和田馕坑肉、巴州红柳烤肉
这些是新疆不同地区的特色烤肉美食，各具风味。
这些美食不仅展现了新疆丰富的食材和独特的烹饪技艺，也体现了新疆多元的饮食文化。每一道美食都承载着当地的历史和文化，是品尝新疆风味不可或缺的一部分。
