宿州美食中，以下是一些著名的凉菜：
符离集烧鸡：
虽然符离集烧鸡通常被认为是热菜，但有时也可以作为凉菜上桌，其独特的香味和口感使其成为宿州美食的代表之一。
萧县鱼咬羊：
这是一道具有地方特色的凉菜，将羊肉与鱼肉结合，口感丰富，深受当地人喜爱。
埇桥栏杆牛肉：
这道凉菜以其独特的腌制和烹饪工艺，使得牛肉口感鲜嫩，风味独特。
灵璧霸王别姬：
虽然具体做法不明确，但通常是一道凉菜，结合了多种食材，风味独特。
皇藏峪蘑菇鸡：
以野生蘑菇和鸡肉为主要食材，经过精心烹制，味道鲜美，通常作为凉菜上桌。
砀山酥梨盏：
这是一道以酥梨为主要食材的凉菜，梨的甜香与口感让人回味无穷。
灵璧大块牛肉：
这道凉菜以其大块牛肉和独特的调料搭配，味道浓郁，深受欢迎。
泗县金丝绞瓜：
虽然通常被认为是热菜，但也可以作为凉菜上桌，其独特的形状和口感使其成为宿州美食的一部分。
砀山红烧大鲤鱼：
虽然通常作为热菜，但红烧大鲤鱼也可以作为凉菜上桌，鱼肉的鲜嫩和酱汁的浓郁相得益彰。
埇桥八大碗：
这是一道包含多种菜品的凉菜组合，通常包括肉类、蔬菜等，味道丰富，适合作为开胃菜。
这些凉菜不仅展示了宿州丰富的美食文化，也体现了当地人对美食的热爱和追求。如果你有机会到宿州旅游，不妨尝试这些地道的美食。
