湖南水乡美食丰富多样，以下是一些代表性的美食：
口味虾：
用小龙虾制作，加入辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱等调料，炒至红彤彤的，香气扑鼻。
田螺：
田间水塘里的“黄金珍珠”，肉质鲜嫩紧实，经典的“香辣炒田螺”味道辣中带鲜。
河蚌：
清水中的滋补食材，炖汤清甜可口，常见做法有“河蚌炖丝瓜”或“河蚌豆腐汤”。
河鱼：
包括野生鲫鱼、青鱼、鳙鱼等，常见的做法有“酸辣鱼”或“剁椒蒸鱼”。
河虾：
以稻田或小溪里捉来的野生河虾为主料，简单爆炒后香辣中带点甜。
田鸡：
即青蛙，是湖南农村田间地头的常见野味。
乘火麒麟：
以鳜鱼或鲤鱼为原料，加工成糖醋脆皮鱼，浇以烧酒，上席时点燃，象征吉祥如意。
发丝百叶：
牛百叶切丝急火爆炒而成，色泽白净，形如发丝，质地脆嫩，综合了咸、鲜、辣、酸各种味道。
酱汁肘子：
以猪前肘子和卤汁为主料，先卤后煨，制作而成，肉烂味香，肥而不腻。
臭豆腐：
闻着嫌弃吃着念念不忘，外面酥脆，里面嫩滑，浇上特制的辣椒酱，再撒点香菜。
剁椒鱼头：
新鲜的胖头鱼，配上湖南特产的剁辣椒，蒸出来的鱼头红艳艳的，鱼肉细嫩，入口即化。
这些美食不仅体现了湖南水乡的独特风味，也展示了湖南人对食材的巧妙运用和烹饪技艺。无论是香辣、鲜甜还是酸辣，都能让人回味无穷。
