云南以其多样的自然风光和丰富的民族文化而闻名，这也体现在其独特的美食上。以下是一些云南的素食美食：
水性杨花：
这是一道在丽江古城广为人知的素菜，以生长在丽江湖泊中的野菜为原料，通过简单的蒜瓣、姜末和红椒丝炒制，保持了原汁原味和清淡的口味。
油炸青苔：
在西双版纳，青苔被制成薄饼后油炸至金黄，成为一道酥脆可口的菜肴，具有清凉解毒的功效。
青椒松茸：
松茸是一种名贵的食用菌，与青辣椒和红辣椒一起炒制，简单却美味，能够保留其独特的香气和营养价值。
青龙过海汤：
这是一道保山地区和德宏州的特色开胃汤，属于纯天然的绿色保健食品。
鲜花饼：
大理的鲜花饼以其浪漫和美味著称，使用当地玫瑰花和植物油制作，无添加鸡蛋或蜂蜜，饼皮酥软，花香麦香交织。
绿蚕豆：
在滇西保山市隆阳区，有一种成熟后豆瓣依旧翠绿的绿蚕豆，小巧玲珑，口感鲜美，营养价值高。
过桥米线：
虽然过桥米线通常被认为是荤菜，但其中的配料如豆腐皮、蔬菜等也可以作为素食选择。
汽锅鸡：
这是一道历史悠久的云南名菜，以独特的汽锅烹饪方式闻名，通常使用鸡肉和各种蔬菜。
大理砂锅鱼：
使用砂锅炖煮的鱼，通常搭配蔬菜和豆腐等食材，味道鲜美。
红烧鸡枞：
鸡枞是一种野生食用菌，以其肉质肥厚、香气浓郁而著称，可以红烧或炖汤。
宜良烤鸭：
虽然名为烤鸭，但实际上是一道素食，使用豆类或蔬菜等替代传统烤鸭的原料。
饵块：
饵块是云南的传统小吃，通常搭配各种酱料和蔬菜食用。
昆明酸腌菜：
这是一种以蔬菜为主要原料的酸味腌菜，是云南人喜爱的佐饭菜。
曲靖蒸饵丝：
曲靖的蒸饵丝是一道以饵丝为主料的素食菜肴，通常搭配各种调料和蔬菜。
这些美食不仅展现了云南丰富的食材和独特的烹饪技巧，也体现了当地人对美食的热爱和对自然的尊重。如果你有机会到访云南，一定不要错过这些地道的素食佳肴。
