邓州在端午节期间有许多特色美食，以下是一些推荐：
粽子：
粽子是端午节的传统食品，邓州有多种口味的粽子，包括甜粽和咸粽。
清蒸大蒜：
在南阳某高校食堂，端午节会发放清蒸大蒜，有排毒的功效。
糖陀螺：
这是新野和邓州地区的地方美食。
窝子面：
原为武汉热干面，传入邓州后经过改良，加入了绿豆芽和牛肉丁，香辣无比。
高汤烩面：
以鸡汤、骨汤和羊肉汤为基准配方，风味独特，质优味美。
新野板面：
又称张飞板面，以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。
猪头烩面：
选用优质小麦粉制作的面条，搭配多种食材熬制的汤汁，面条劲道滑爽，汤汁浓郁醇厚。
猪头窝子面：
选用鸡蛋面条，搭配猪骨高汤和特制调料包，汤汁浓郁鲜美，面条爽滑弹牙。
艾叶糯米饭：
以糯米和鲜艾叶为主要材料制作，有驱邪辟邪的功效。
酱鸭：
选用上好的鸭肉经过特殊腌制工艺和酱料烹制而成，色泽红亮，外酥里嫩，肉质鲜嫩多汁。
花糕：
以糯米、红枣、花生等原料蒸制而成，口感香软，外观呈花朵形状，寓意团圆和幸福。
打糕：
端午节不可或缺的美食，软糯香甜。
黄鳝、荔枝、黄鱼：
都是端午节餐桌上的佳肴。
蒜蛋和咸鸭蛋：
寓意健康与长寿。
艾草糕和绿豆糕：
传统的甜点，深受人们喜爱。
雄黄酒：
具有独特的药用价值，是端午节保健饮品的首选。
这些美食不仅丰富了邓州端午节的饮食文化，也体现了当地人对传统节日的热爱和传承。
