砚山的腊肉美食主要包括以下几种：
香肠和火腿肠：
春节临近时，砚山县的群众会制作并晾晒香肠和火腿肠，这些食品是当地年味的重要组成部分。
蚕豆腊肉焖饭：
每年蚕豆上市时，砚山家庭会制作蚕豆腊肉焖饭，这是一道传统的菜肴，充满了家乡的味道和情怀。
腊肉炒蒜苔：
将腊肉切成薄片与蒜苔一起炒制，简单美味，营养丰富。
腊肉炖豆腐：
将豆腐与腊肉一起炖煮，味道鲜美，适合家庭聚餐时品尝。
腊肉炒豆芽：
将腊肉与豆芽一起炒制，口感爽脆，色香味俱佳。
腊肉炖土豆：
将土豆与腊肉一起炖煮，口感丰富，汤汁浓郁。
梅菜蒸腊肉：
将腊肉与梅菜一起蒸制，是一道经典的菜肴，深受当地人喜爱。
这些美食不仅在当地有着深厚的文化底蕴，也深受食客们的喜爱。如果有机会到砚山旅游，不妨尝试这些传统的腊肉美食，体验一下地道的风味。
