潢川的格调美食丰富多样，融合了东西部文化特色，既有传统的经典小吃，也有独特的家常美食。以下是一些潢川的特色美食：
胡辣汤
简介：胡辣汤是潢川的传统名小吃，相传为三国时期蜀国名将魏延所创，距今已有两千多年的历史。
特点：潢川的胡辣汤味道独特，与河南北方的胡辣汤有很大差异，汤色较淡，肉不挂芡，口感香辣可口，是早餐的最佳选择之一。
黄岗鱼汤
简介：源自野生胖头鱼的黄岗鱼汤，是潢川的必吃菜肴之一。
特点：鱼块厚度均匀，用秘制配料腌制后，拌入胡椒和淀粉，汤鲜味美，是潢川的特色美食。
光州甲鱼
简介：潢川甲鱼，原名光州甲鱼，是潢川县的特产，也是中国地理标志产品。
特点：潢川县是河南省最大的甲鱼繁养基地，其甲鱼养殖方法独特，甲鱼外表轮廓呈倒马蹄形，体形偏薄，肉质鲜嫩，是高档滋补品。
霸王别鸡
简介：这是一道声名远扬近百年的潢川名菜，以潢川本地甲鱼和固始三黄鸡为食材。
特点：甲鱼肉鲜香，裙边滑嫩，鸡肉鲜嫩多汁，经过独特的焖制工艺，味道浓油重料，微辣且鲜美，是味蕾的顶级犒赏。
双柳鱼丸汤
简介：双柳鱼丸汤是潢川美食的经典代表，选用新鲜的活鱼，纯手工打造，不添加任何淀粉。
特点：鱼丸汤味道鲜美，夏日饮用不觉腻味，是潢川人餐桌上的常客。
石凉粉
简介：石凉粉是潢川夏日中的一抹清凉，以青花瓷碗盛装，撒上冰块、山楂沫和特制的汁液。
特点：口感爽滑，在炎热的天气中给人带来无尽的惬意。
热干面
简介：热干面虽非潢川发明，但引进后迅速风靡全县，成为潢川人喜爱的早餐之一。
特点：面条煮熟控干后拌上无根豆牙、散装榨菜、芝麻小磨油等，香的、咸的、脆的，筋道十足。
毛尖茶
简介：潢川产的毛尖茶在信阳属于中下游水平，但潢川人独好这一口。
特点：一杯下肚，神清气爽，快活似神仙，是潢川人的最爱。
鸡头米
简介：鸡头米学名芡实，是潢川人喜爱的高档零食。
特点：本地产的鸡头米个头小，软硬适中，果仁清香且有弹性，是潢川独有的美食。
青石板菱角
简介：俗称老菱角，是潢川人独享的零食。
特点：四个角，味道独特，是潢川的特色小吃。
三股油条
简介：起源于宋代，呈长条形，有三股纹路，色泽嫩黄，口感酥脆香甜。
特点：是许多人喜爱的早点之一。
高桩馍
简介：制作工艺特别，需经过发酵、揉搓和蒸制等多个步骤，形似蒙古包，色泽洁白，皮薄如纸。
特点：不仅是一种食品，还是过去宴客的主食，体现了潢川人民对食物的精致追求。
绿豆糍粑
简介：以糯米和绿豆为主料，制作时将糯米蒸熟后捣成糊状，再配合煮熟的绿豆馅，油炸至金黄。
特点：色泽透亮，味道香甜，是潢川县民早晨的佳品。
神仙饺
简介：用面粉做皮，猪肉、大葱、白菜或韭菜做馅
