辰溪县的美食夜宵丰富多样，以下是一些推荐：
辰溪火炕鱼：
这是辰溪县非常有名的地方美食，选用溪水中打捞的活鱼，经过独特的制作工序，色香味俱全。
酸萝卜：
辰溪的酸萝卜口感酸甜适中，非常脆，是当地的特色小吃。
金毛乌肉鸡：
这是辰溪选育出来的良种鸡，以其身披金黄色羽毛和皮肉脚喙均呈黑色而得名，遗传性能稳定，品质纯正。
九角尖山竹笋：
这是湖南省怀化市辰溪县伍家湾乡的特产，因其味道鲜美且易于携带保存，深受市场青睐。
辰溪豆腐：
以口感细腻、味道鲜美而闻名，适合炖、煮、炒等多种烹饪方式。
辰溪腊肉：
选用当地优质猪肉，经过腌制、晾晒等工艺制作而成，肉质鲜美，风味独特。
本地血鸭：
选用辰溪本地产的茶油和麻鸭制作，鸭肉嫩而香。
小炒黄牛肉：
这是一道经典的湖南菜肴，以黄牛肉为主料，炒制而成。
这些美食不仅味道独特，而且深受当地人和游客的喜爱。建议您到辰溪县旅游时，不妨尝试这些地道的美食，体验当地的饮食文化。
