苗族的美食种类繁多，以下是一些主要的苗族美食：
酸汤鱼：
酸汤鱼是苗族的传统名菜，以其独特的酸味和鲜味著称。酸汤是用米汤发酵而成，再加入番茄、辣椒等调料，味道鲜美，令人回味无穷。制作时，将新鲜的鱼切片，放入酸汤中煮熟，最后撒上葱花、香菜等，色香味俱全。
苗家腊肉：
苗族腊肉以其独特的烟熏风味而闻名。腊肉选用五花肉，经过腌制、晾晒、烟熏等多道工序制作而成，肉质鲜美，肥而不腻。烹饪时，只需将腊肉切片，用油煎至两面金黄，即可食用。
苗家糯米饭：
糯米饭是苗族人节日和庆典中不可或缺的食物。它通常用竹筒装着，糯米中加入腊肉、豆子等配料，蒸熟后香气四溢。制作时，将糯米与配料混合，放入竹筒中，用小火慢慢蒸熟，直至糯米熟透，竹香与糯米香完美融合。
苗族豆腐：
苗族豆腐以其细腻的口感和丰富的豆香而受到人们的喜爱。豆腐可以煎、炒、炖，做法多样，每一种都有其独特的风味。制作时，将豆腐切块，可以与辣椒、肉末等一起炒制，也可以加入酸菜炖煮，简单却美味。
苗族油茶：
这是一道具有悠久历史的传统饮品，也是苗族人民日常生活中不可或缺的一部分。苗族油茶的制作过程相对复杂，需要将茶叶、糯米、花生、芝麻等食材炒熟后，加入适量的水和油，用石磨磨成浆，再用滤网过滤而成。这道饮品口感浓郁，香气扑鼻，既能提神醒脑，又能增进食欲。
苗家糍粑：
糍粑是苗族的传统食品，用糯米制成，口感软糯，可以搭配不同的馅料食用。在苗族的节日庆典中，糍粑是常见的食物之一。
酸汤菜：
酸汤菜是苗族的主要菜肴之一，用适量酸汤与青菜、莲花白、白花、瓜豆等合煮而成。放少许白米参煮，配大蒜、木姜籽（花）等佐料，味道更佳。酸汤菜能生津开胃，增进食欲。
苗王鱼：
又称青椒伴素鱼，主要为田养鲤鱼，以七八月鲤鱼最佳，青水煮，伴以烧熟的青椒、花椒等佐料，味清香，可口而十分开胃，是苗族接待贵宾和祭祀供品的必备佳肴。
白宰鸡：
又称鸡八块，是贵州苗族的重要菜肴之一，又是苗族人民祭祀、供奉祖宗的主要供品之一。以拔毛洗净去掉内脏后的整鸡放入冷水中加温煮熟，捞出并以整鸡供奉祖宗，然后将鸡肉砍成“八块”（即小块），置于盘中。其味鲜、清凉、爽口。
酸辣椒：
苗族喜食酸味菜肴，酸辣椒是常见的酸味食品，可以用作菜肴的调料，也可以单独食用。
这些美食不仅体现了苗族人民对自然食材的巧妙运用，也展现了他们独特的饮食文化和烹饪技艺。如果你有机会品尝，一定会被这些地道的苗族美食所征服。
