消暑美食粤菜有以下几种：
白切鸡：
夏日餐桌上的"清凉担当"，白切鸡绝对是"必点清单"中的王牌。制作秘诀是控制火候，鸡肉要煮至七八分熟，然后浸泡在冰水中，这样能让鸡皮紧实，肉质鲜嫩多汁。
清炒空心菜：
夏日餐桌上的"绿色精灵"，空心菜的简单与爽口是其魅力所在。烹饪技巧是加入少许蒜末提香，最后淋上几滴香油。
冬瓜花甲汤：
夏日餐桌上的"清凉之星"，冬瓜清甜，花甲鲜美，两者的结合堪称完美。烹饪技巧是先将花甲焯水去腥，然后与冬瓜一同煮制。
瓜煮鳗鱼鳔：
鳗鱼鳔油发后与木瓜、草菇同煮，既能提亮成菜色泽，又可以增加清鲜香气。
咸柠檬胜瓜蛋白炒饭：
咸柠檬的酸酸咸咸与胜瓜的细嫩口感相结合，是一道清爽又美味的家常菜。
金沙凉瓜：
苦瓜先油炸再裹咸蛋黄，口感温热脆嫩，内清香外咸香，减轻了苦涩感。
清蒸鲈鱼：
新鲜鲈鱼，去鳞去腮，腹中铺上姜丝，四周点缀香葱，大火一蒸，鱼肉雪白细嫩，汤汁清澈鲜美。
豉汁蒸排骨：
肋排剁成小块，加入豆豉、蒜蓉等调味，蒸制过程中豉香与肉香交织。
菠萝咕噜肉：
金黄酥脆的猪肉块与新鲜多汁的菠萝丁完美搭配，甜中带咸，肥而不腻。
白灼虾：
鲜美简单的海鲜盛宴，白灼虾保留了虾肉的鲜嫩和原汁原味。
这些菜品不仅美味，还能有效消暑，是夏日餐桌上的理想选择。
