蒙自的美食卤菜包括：
蒙自过桥米线：
虽然过桥米线主要被归类为汤面，但其配菜丰富多样，汤底醇香味美，也常被视为一种卤菜。
个旧斗姆阁卤鸡：
选用当地土公鸡制作，使用20余味中药、10余味草药和20余种香料腌制，煨煮时间越长越入味，是蒙自的特色卤菜之一。
开远甜藠头：
虽然主要被归类为腌菜，但其酸甜适口，能单独食用或作为配料，调制各种美味佳肴，也属于卤菜类。
建水汽锅鸡：
通过高温蒸腾出的水蒸汽烹煮，鸡肉质鲜嫩爽滑，汤汁味道鲜美，是建水的特色菜肴，也属于卤菜类。
蒙自全聚福辣卤：
虽然具体菜品不详，但在金鹏世纪广场的蒙自全聚福辣卤，以辣卤闻名，值得一试。
弥勒卤鸡：
选用上好的土鸡，在卤汁中浸泡，色泽金黄，皮香肉嫩，肥而不腻，是弥勒的特色卤菜。
御膳佳品卤肉店：
提供五香卤鸡珍等卤肉制品，是蒙自市御膳佳品卤肉店的新品。
这些卤菜各具特色，既有传统的腌制卤味，也有独特的烹饪方法，是蒙自美食文化的重要组成部分。建议您根据个人口味选择尝试。
