醋在烹饪中的应用非常广泛，能为食物增添独特的风味。以下是一些与醋相关的美食：
面食类
兰州牛肉面：在兰州，人们喜欢在吃牛肉面时加入街泉庄香醋，其酸味与牛肉汤的鲜美和面条的爽滑相得益彰，形成独特的酸辣清香。
凉拌菜类
凉拌黄豆：将黄豆煮熟后，加入盐、八角、大葱、花椒等调料，再倒入香醋、生抽、大蒜和小红椒拌匀，香醋使黄豆的口感更丰富，味道更浓郁。
凉拌心里美：在凉拌萝卜时添加适当的食醋，不仅可起到消毒作用，还能使菜肴的色泽更鲜艳，提高感官质量。
炒菜类
香醋土豆丝：土豆丝搭配干红辣椒和花椒，用植物油炒熟后加入香醋、食盐、白糖和香菇粉调味，口感爽脆，醋香浓郁。
糖醋排骨：选用新鲜排骨，经过炸制后与糖、醋和番茄酱等调料一起翻炒，最后收汁出锅，排骨外酥里嫩，酸甜可口。
糖醋鱼：选用鱼肉细嫩的鱼类，如鲈鱼或草鱼，炸至金黄酥脆后淋上精心调制的糖醋汁，鱼肉鲜嫩多汁，糖醋汁酸甜适口。
糖醋里脊：猪里脊肉切成条状，腌制入味后先炸后炒，最后加入糖醋汁收汁，里脊肉鲜嫩滑爽，糖醋汁酸甜开胃。
糖醋白菜：选用新鲜的大白菜，切成块状与糖、醋和生抽等调料一起翻炒，白菜口感爽脆，糖醋汁酸甜可口。
其他特色美食
手抓羊肉：羊肋条蘸上好醋，入口即化，增加口感的层次和风味。
搅团：用荞麦面制成，口感软绵香醇，配上秘制辣椒醋汁，风味绝佳。
老醋牛蹄花：牛蹄筋蘸上特制的醋汁，口感丰富，味道醇厚。
肉粘饭：配上醋泡的开胃小菜，使原本吃腻的肉粘饭再多吃两碗。
糖醋虾仁：青虾经过腌制后炖煮，最后收汁，口感鲜嫩，酸甜可口。
糖醋荷包蛋：鸡蛋煎至两面焦黄后加入糖醋汁，味道酸甜适中，营养丰富。
醋泡鸡蛋、醋泡冰糖、醋泡黑豆：这些醋泡食品不仅美味，还有一定的健康益处，如补充蛋白质、降脂、降压等。
这些美食通过醋的加入，不仅提升了口感，还增添了食物的营养价值和风味。尝试这些菜肴，可以体验到醋在烹饪中的多样性和独特魅力。
