顺昌的美食卤味包括以下几种：
仁寿扁肉：
由馄饨演变而来，是福建传统的地方名点，属于闽菜系。仁寿扁肉的特色在于肉馅质感鲜美，皮质硬挺，泡于汤中不易碎烂。
仁寿灌蛋：
顺昌特产，名列南平非物质文化遗产名录。将肉馅灌入蛋中，形似银元宝，外白内黄、晶莹剔透。灌蛋的制作过程包括把肉剁碎，与香菇、蒜等食材混合后灌入蛋中，再煮熟。
高阳锅巴：
由大米、黄豆、小米制成，有芝麻锅巴、瓜仁锅巴等多种，口感酥脆。
畲家竹筒饭：
米饭与竹子的清香融合，味道独特。
埔上泥鳅粉：
泥鳅肉质鲜嫩，粉滑爽可口。
洋囗红军光饼：
建瓯、顺昌一带特色美食，外表有白芝麻，肥瘦相间。
元坑烧鳗：
虽然未详细描述其做法，但也是顺昌的一道名菜。
糯米麻糍：
以精选的糯米为原料，蒸熟后反复捶打至有韧性，然后裹上花生碎、芝麻和糖粉，口感细腻，甜而不腻。
笋干炖肉：
利用顺昌县丰富的竹笋资源，笋干炖肉成为当地的一道名菜。
这些美食不仅在当地深受欢迎，也吸引了众多游客前来品尝。建议您根据个人口味选择合适的卤味进行尝试。
