山头农村美食种类繁多，以下是一些常见的山头农村美食：
竹笋：
竹笋富含B族维生素等营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，常用于减肥和预防高脂相关疾病。
婆婆丁（蒲公英）：
蒲公英具有清热解毒、消肿散结、利尿通淋等作用，具有不错的抗感染作用和抗癌作用。
折耳根（鱼腥草）：
折耳根有清肺润肺、清热解毒、利尿的功能，可以炒、凉拌或做汤。
野蛇莓：
野蛇莓能止渴，并且有一定的药物价值。
地枇杷：
地枇杷全草可入药，味苦微甘，果实香甜味美。
桑葚：
桑葚味道酸甜，可以用来泡酒。
构树穗：
构树穗可食用，具有补肾、强筋骨、明目等功效。
榆钱：
榆钱是榆树的种子，可食用，具有药用价值。
洋槐花：
洋槐花可鲜食或干制储存，口感鲜美。
香椿：
香椿含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力，可做成各种美味。
苦菜（山苦荬）：
苦菜可食用，具有清热解毒的功效。
春笋：
春笋是“素食第一品”，笋体肥厚，脆嫩鲜美。
野蘑菇：
雨后山里的野蘑菇特别多，具有很高的药用价值。
松树菌：
松树菌是一种野生菌，生长在松树下，具有很高的药用价值。
滇橄榄：
滇橄榄有清凉、消食、解毒的功效，可生吃或制成各种食品。
野蜂蜜：
野蜂蜜甜而不腻，带有浓浓的花粉香味。
羊耳朵花：
羊耳朵花可用来染饭，具有独特的香味。
板栗：
板栗富含淀粉、蛋白质、粗纤维和多种维生素，是秋季的美味零食。
竹荪：
竹荪味道鲜美，具有药用价值，被称为“菌中皇后”。
蒸肉格格：
这是一道川东和渝东一带的经典菜肴，用米粉和肉拌匀蒸制而成。
炒腊肉：
炒腊肉是农家经典菜，川渝一带和湘鄂黔一带的炒腊肉有所不同，但味道香。
高山土豆粉蒸肉：
用高山土豆和米粉拌的生肉一起蒸熟，香味扑鼻。
茶耳：
茶耳是油茶树上的一种变异叶子，味甜松脆。
茶苞：
茶苞是油茶树上的一种果实变异体，口感香脆。
茶花蜜：
油茶花的花蕊中产出的蜜汁香甜，有“南方蜜库”之称。
野生荸荠：
野生荸荠甜甜的，可以直接食用。
茅草根：
茅草的根根可以直接嚼着吃，跟甘蔗一样甜。
茶泡和茶叶：
茶树上变异的叶子，可食用。
甜高粱：
甜高粱的杆子可以食用，味道和甘蔗一样甜。
毛桃子：
毛桃子未熟之前很酸，熟了后有点甜味。
31. 菱角：菱角是河里的美味，可以食用。
这些美食不仅美味，还富含各种营养成分，是山头农村地区的特色食品。
