泰州的美食丰富多样，以下是一些著名的泰州分界美食：
马桥馄饨
以猪肉、青菜、韭菜和菠菜为馅，每个馄饨里通常有一只淡水虾，皮薄馅鲜，味道鲜美。
蟹黄粉皮
以蟹黄和粉皮为主料，色泽明亮，营养丰富，口感肥厚滑爽，蟹味浓郁。
鳜鱼羊肉
结合了鳜鱼的鲜嫩和羊肉的醇厚，是靖江筵席中的上品。
靖江扒凤腿
用鸡大腿扒烧而成，点缀以青菜心和鸡蛋，外观红润，肉质酥烂香醇，咸甜适中。
泰州干丝
以黄豆为原料，经过多道工序制成，色泽金黄，口感细腻，配以特制辣酱、芝麻酱和花生碎等佐料，味道鲜美。
泰州鱼汤面
以新鲜鲫鱼为主料，汤底鲜美，面条劲道有弹性，是泰州人早餐的经典选择。
靖江肉脯
选用优质瘦猪肉腌制后烘烤而成，口感香脆嫩滑。
黄桥烧饼
外皮酥脆，层次分明，咸香适口，带有独特的芝麻香气，是江苏著名的传统面点之一。
泰州蟹黄汤包
皮薄如纸，汤汁浓郁，蟹黄香醇，是当地最具代表性的点心之一。
溱湖八鲜
由溱湖特产的八种鲜鱼制作而成，口感鲜美，营养丰富。
泰州酱鸭
香而不腻，肉质鲜嫩多汁，是泰州的“镇店之宝”。
泰州三鲜汤包
馅料丰富，包括猪肉、虾仁和蟹粉，是地道的泰州早餐。
泰州凤尾鱼
新鲜的凤尾鱼，经过腌制后炸至金黄，是泰州“老字号”餐馆的招牌菜。
红烧狮子头
以猪肉为主料，经过精心制作成狮子头形状，色泽红亮，口感鲜嫩，汤汁浓郁。
清蒸鲈鱼
保持鱼肉的原始鲜味，搭配清淡的调料和葱姜，是泰州餐桌上的一道清爽美食。
这些美食不仅体现了泰州的地域特色，也融合了淮扬菜的精致典雅和地方特色的乡土风味，值得品尝。
