延平是一个美食丰富的地方，拥有众多具有地方特色的美食。以下是一些推荐的美食：
杜陵全牛宴
牛肉：产自本地放养水牛，肉质丰富、清甜软嫩。
生切牛肉：随涮随吃，搭配本地豆腐制作锅底和特制蘸料，汁浓味厚。
牛头肉：也是涮菜的好选择，同样搭配特制蘸料。
炉下腊鸭
制作历史：可追溯到上个世纪。
制作方法：选用家养番鸭，腌制两天后用竹片撑开，木柴烧烟熏烤至黑中透红，越嚼越香。
立夏粿
节日食品：在立夏节吃的一种米粿。
馅料：用米蒸熟后搓揉成小团子，包裹豆芽、豆干、虾皮、小竹笋、蒜苗、碗豆、香菇、豌豆等蔬菜。
芋粿
主要原料：芋头、糟菜、五花肉、虾米、辣椒浆、胡椒粉。
口感：形状方方正正，口感软糯，是炉下人生活中不可或缺的一道小吃。
樟湖月饼
传统风味：属闽越传统风味食品，传承南越族人的风味和独特配方及传统制作工艺。
馅料：咸甜皆有，油而不腻，入口醇香浓厚。
千页糕
地方特色面点：如千层叠嶂，香润软糯，入口溶化，常被选作筵席的甜点。
艾果
节日食品：清明节前后吃，用艾叶制作，又称清明果。
紫溪粉
小吃：从武夷山传过来的小吃，可加的食材有鸭肠、香肠、豆腐泡、鸭血、牛肚、香菇等。
烙饼
现做现烙：饼皮薄而脆，味道略咸，配上猪肝汤或鱼片，匹配度完美。
鱼片
招牌菜：辣鱼片是这家店的招牌，下午推荐点心式美食有豆腐脑和鱼丸。
豆腐脑
下午茶甜点：满满一碗豆腐脑，加上一勺糖，是下午茶甜点；加上一勺酱油和糟菜，就着粽子、卤串，就是一顿晚饭。
鱼丸
经典小吃：良羽财鱼丸，即使吃得再撑，也能再吃下几个煎包和鱼丸。
牛杂
街头小吃：老字号牛杂店，牛杂有嚼头，加上葱、香菜、胡椒粉，捧着个热汤喝个底朝天。
碱粿
街头小吃：阿婆碱粿，面皮厚实有嚼劲，里面包裹着糟菜、笋、香干、萝卜丝、虾米等丰富的食材。
光饼
传统面食：樟湖光饼，酥脆馨香，口感好，是福建省南平市延平区樟湖镇的特产。
这些美食不仅味道独特，还深受当地人和游客的喜爱。建议您根据季节和节日选择合适的美食进行品尝，相信您一定会有难忘的美食体验。
