徽州绿叶美食主要包括以下几种：
观音豆腐：
使用叶子和草木灰制作的绿色Q弹豆腐，具有清凉解暑的效果。
臭鳜鱼：
徽州传统名菜，虽然名字中有“臭”字，但其实非常香，是“闻着臭、吃着香”的高级臭。
油煎毛豆腐：
豆腐表面有白色“毛”，经过油煎后熟透，并配以佐料食用。
油酥烧饼：
用上等白面粉与素油搅拌做皮，选用酶干菜和肥膘肉做陷，撒上芝麻后烤制而成。
腌鲜桂鱼：
新鲜桂鱼用盐腌过再烧，肉质细嫩且醇厚入味。
火烤桂鱼：
将桂鱼烧烤至金黄色，风味独特。
方腊鱼：
以黄鳝为主料的传统徽菜。
杨梅圆子：
以杨梅为主要原料制成的圆形小吃。
清炖马蹄鳖：
用马蹄和鳖炖制而成的滋补菜肴。
火煲果子狸：
用果子狸肉煲制的菜肴。
清炖石鸡：
石鸡是安徽地区的特产，清炖石鸡味道鲜美。
虎皮毛豆腐：
表面呈灰、兰、黑综合色，内里洁白如玉的豆腐。
马鞍鳝：
以黄鳝为主料的传统徽菜。
这些美食不仅体现了徽州独特的地理和人文环境，还展现了徽菜重火功、重油、重色、追求原汁原味的特点。建议在游览黄山时，不妨尝试这些地道的徽州美食，体验徽州独特的饮食文化。
