贵州的美食种类繁多，以下是一些知名的贵州美食：
酸汤鱼：
以鱼片和酸汤烹制而成，酸辣开胃，口感鲜美。
折耳根：
具有特殊香味的蔬菜，常与腊肉一起炒制，味道独特。
凯里酸汤鱼：
黔东南州凯里市的特色美食，以酸汤和鱼为主要原料，口感酸爽，汤汁浓郁。
牛瘪火锅：
一种以牛瘪为主要原料的火锅，味道鲜美。
丝娃娃：
贵阳街头常见的小吃，用薄饼包裹着各种蔬菜和肉类，口感丰富，营养美味。
锅巴红烧肉：
将红烧肉与锅巴一起烹制，口感香脆可口。
花溪牛肉粉：
以牛肉和米粉为主要食材，味道鲜美。
青岩卤猪蹄：
以猪蹄为主要食材，卤制而成，口感鲜美。
肠旺面：
贵州的传统面食，面条劲道，汤底浓郁，常配有猪肠、血旺、香菜等丰富配料。
辣子鸡：
以鸡肉为主料，搭配大量的辣椒和花椒，口感麻辣香脆。
遵义豆花面：
遵义人独创的面食，面条上有一层雪白的豆花，口感细嫩，味道鲜美。
遵义羊肉粉：
以鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食，味道鲜美。
毕节汤圆：
风味主要靠芯馅来体现，口感独特。
毛肚火锅：
以毛肚为主料，搭配多种蔬菜、豆制品，烹制而成，口感鲜嫩，清香四溢。
糖麻圆：
著名的汉族小吃，壳薄内空，形似圆形，色泽金黄，糯绵香甜。
恋爱豆腐果：
贵阳名小吃之一，以其名奇特、意味深长、风味别致为特色。
片鸡粉：
贵州贵阳市的汉族传统名小吃，爽滑微韧，鲜香不腻。
小米鲊：
用小米和猪肉制成的特色小吃，口感鲜美，回味无穷。
狗肉粉：
以狗肉和米粉为主要食材的美食，味道鲜美，深受当地人喜爱。
炒螺蛳：
以螺蛳为主要食材的美食，口感鲜美，是贵州的特色小吃之一。
青岩猪脚：
以猪脚为主要食材的特色小吃，口感鲜美。
烙锅：
以烙为主要烹饪方法的特色美食，可以烙制各种食材，口感香脆可口。
苗家糍粑：
贵州苗族的传统美食，以糯米为主料，经过捶打、揉捏而成，口感软糯，香甜可口。
侗家油茶：
贵州侗族的传统饮品，以茶叶、米花、酥黄豆等为主料，香浓可口。
贵州毛肚火锅：
以毛肚为主料，搭配多种蔬菜、豆制品，烹制而成，口感鲜嫩，清香四溢。
洋芋粑：
以洋芋为主要原料，口感酥脆，味道香浓。
火宫殿小吃：
贵阳传统的街头美食，种类繁多，包括烧烤、炸物、凉菜等，其中剁椒鸡翅、炸猪蹄等最受欢迎。
这些美食不仅代表了贵州的饮食文化，也体现了贵州人民的独特口味和烹饪技艺。如果有机会到贵州旅游，一定不要错过这些地道的美食。
