宁夏春天的美食丰富多样，以下是一些春季常见的美食：
艾草：
艾草是一种多年生草本植物，宁夏人常在春季采摘，制作成艾草馍馍或者艾草饼，具有独特的香气。
榆钱：
榆钱是春季的野菜，宁夏人喜欢将其做成榆钱饭、榆钱小米粥、榆钱窝头、榆钱饺子和榆钱饼等美食。
槐花：
槐花盛开时，宁夏人会采摘新鲜槐花，制作成槐花炒鸡蛋、槐花包子、槐花饼等食品，其香甜可口。
苦苦菜：
苦苦菜是一种常见的凉拌野菜，宁夏人喜欢在春季食用，凉拌或炒食均可，具有清热解毒的功效。
荠菜：
荠菜是春季的时令蔬菜，宁夏人喜欢将其凉拌、包饺子、做馄饨或汤，味道鲜美。
马齿苋：
马齿苋是一种“长寿菜”，宁夏人喜欢将其炒蛋或凉拌，具有清爽的口感和丰富的营养价值。
苜蓿：
春季是苜蓿生长的季节，宁夏人会将其蒸、炒或拌凉菜食用，口感鲜嫩。
蒲公英：
蒲公英在春季长叶，宁夏人会采摘其叶子食用，叶子可以凉拌或炒食，味道独特。
油饼/油窝窝：
油饼和油圈圈是宁夏的传统美食，用当地特有的香料制作，口感香脆。
羊肉臊子面：
宁夏的传统面食，以羊肉臊子和各种蔬菜制成的浇头搭配，味道鲜美。
手抓羊肉：
选用宁夏特有的滩羊肉，肉质细嫩，肥瘦相间，不膻不腻，是宁夏最具代表性的菜肴之一。
烩羊杂碎：
集合羊的多种内脏，经过精心烩制，味道鲜美，口感丰富。
黄河鲶鱼：
宁夏的特产，以其肉质细嫩、味道鲜美而著称，红烧黄河鲶鱼是宁夏水域特色美食的代表。
枸杞冰沙饼：
以枸杞、黄油、冰沙馅调制馅料，制作简单且富有手工风味。
羊肉泡馍：
宁夏最具代表性的传统美食，由羊肉汤、羊肉和馍组成，味道浓郁。
宁夏烤全羊：
适合大聚会和节庆活动，整只羊经过精心调味和烤制，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。
烧饼夹肉：
宁夏地方特色小吃，烧饼外皮酥脆，内里松软，夹入香嫩的羊肉等食材，口感层次丰富。
八宝饭：
宁夏各地均有制作，是一道筵席小吃，以糯米和各种果料制成，香甜可口。
这些美食不仅反映了宁夏丰富的饮食文化，也体现了当地人对春天的喜爱和庆祝方式。
