明朝的美食文化丰富多彩，融合了南北方的烹饪技艺和食材，形成了独特的饮食风格。以下是一些著名的明朝美食：
荷叶饭：
这是一种以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成的美食，起源于广东，有荷叶的清香，饭粒软润而爽鲜。
鲍螺：
又称酥油鲍螺，是一种奶油小甜品，内部是奶油，外面是酥皮，形状类似田螺，口感细腻清甜。
黄鼠：
明朝贵族餐桌上的顶级美食，由游牧民族带来，肉肥而不腻，十分筋道，常见做法包括煎着吃。
油炸麻雀：
原本为军营士兵食品，后成为宫廷御膳，做法为去毛除脏，入热油锅炸酥食用，味郁香鲜美。
金陵烤鸭：
明立都南京时成为宫廷菜肴，后随明王朝迁都带到北京，发展成为闻名全国的北京名肴。
暴鹌鹅：
原为明时扬州名菜，后成为明宫佳肴，其味鲜美且没有油腻之感。
瓤豆腐：
与明朝第一个皇帝朱元璋有关，色呈黄，外脆里嫩，味酸甜适口，久吃不厌。
长寿菜：
又名烧香菇，是浙江《庆远县志》中提到的菜肴，明太祖朱元璋曾食用并赐名。
河豚：
明时也将河豚作为二月珍味食用，有“食河豚，饮芦汤以解其热”的记载。
桃花鲊：
用桃花鱼腌制的咸鱼，明《遵生八笺·饮馔服食笺》中有详细记载。
笋鸡：
即烧仔鸡，是明代宫廷四月时令菜。
烩鸭腰：
宋代时在扬州的地方官府中已有此菜，后传到明宫。
这些美食不仅体现了明朝烹饪技艺的成熟和食材的丰富多样，也反映了当时社会的文化背景和皇帝的饮食偏好。
