建瓯的中餐美食丰富多样，以下是一些代表性美食：
光饼
历史悠久，相传为明代抗倭时期士兵的干粮。
以面粉为主料，炭火烤制，饼面撒芝麻，中间穿孔，外酥内软。
可夹肉、酸菜等食材，是当地人日常零嘴和早餐首选。
建瓯板鸭
以其皮酥肉嫩、香味浓郁而享誉全国。
通过腌制、风干等传统工艺制作，肉质紧实，咸香可口。
可直接切片作为下酒菜，或与其他食材搭配炖煮。
扁肉燕
形似云吞，但比云吞皮更薄更韧，几乎透明。
以猪腿肉为主要馅料，搭配建瓯特产芋粉制成的外皮，经过细致包裹后煮熟。
入口爽滑，汤头清甜。
米糕
甜糯可口，层次分明。
糯米粉与红糖交替铺成层状，然后蒸熟。
口感既软糯又不失弹性，适合作为茶点或早餐。
糍粑
糯米蒸熟后捣成糍粑，再裹上花生碎或芝麻糖粉。
香甜软糯，满口浓香。
也有煎制或油炸的做法，口感更加酥脆。
炝肉
新鲜的猪肉经过腌制后，加入独特的炝料，如蒜泥、酱油、醋和红油。
味道麻辣鲜香，非常开胃。
咸饭
具体做法未详细描述，但通常是以糯米和其他食材一起蒸煮而成。
是建瓯人日常生活中常见的美食之一。
建瓯笋干
建瓯地处山区，竹笋资源丰富。
笋干以其鲜嫩的口感和丰富的营养受到人们的喜爱。
无论是炖汤还是炒菜，笋干都能为菜肴增添一份独特的鲜味。
芋饺
外皮由芋子和木薯粉制成，内馅有猪肉、香菇等多种食材。
口感Q弹，馅料鲜美，是建瓯人餐桌上的常客。
豆浆粉（豆浆泡粉）
将鲜榨豆浆煮沸后加入米粉，配以姜丝、葱花、辣椒等调料。
口感醇厚爽滑，冷热皆宜，是建瓯人离不开的乡味。
大肠粿
以糯米浆蒸制米粿，搭配卤制猪大肠，浇上蒜蓉辣酱。
软糯与嚼劲并存，风味浓郁，是重口味爱好者的福音。
这些美食不仅体现了建瓯独特的风味，也反映了当地丰富的饮食文化。无论是日常饮食还是宴席上，这些美食都是不可或缺的一部分。
