绥化的美食炖菜有以下几种：
铁锅炖鱼：
使用大铁锅将鱼和各种蔬菜、豆腐等食材一起炖煮，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，是绥化人喜爱的家常菜之一。
铁锅炖鸡：
金龟山庄等餐馆提供这道特色农家菜，使用大铁锅炖煮，味道醇厚。
铁锅炖排骨：
同样是金龟山庄等餐馆的特色美食，排骨与各种食材搭配，味道浓郁。
猪肉炖酸菜：
东北名菜，由猪血、猪肉、猪大肠、酸菜、粉条等炖制而成，汤汁浓郁，味道醇厚，适合寒冷的冬天食用。
杀猪菜：
东北冬季特有的美食，由猪血、猪肉、猪大肠、酸菜、粉条等炖制而成，既暖胃又满足食欲。
地三鲜：
经典的东北家常菜，由土豆、茄子、青椒三种食材油炸后翻炒，再配以酱油、蒜末等调味，口感软糯鲜香。
红烧肉炖粉条：
精选五花肉切成方块，先焯水去腥，再用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜、八角、桂皮等调料翻炒出香味后，倒入适量的老抽上色，最后加入泡软的红薯粉条一同炖煮，味道浓郁，营养丰富。
小鸡炖榛蘑：
选用当年的新鲜鸡肉与野生榛蘑搭配而成，鸡肉酥烂脱骨，榛蘑充分释放出清香，具有滋补强身的功效。
酸菜白肉血肠：
酸白菜、猪肉片和血肠同置于砂锅中，加水及少许调味品慢慢熬制数小时，汤汁清澈见底，酸菜酸辣适中，白肉晶莹剔透，血肠弹牙有嚼劲。
铁锅炖大鹅：
采用古老的大铁锅炖制，鹅肉烂脱骨，质地细嫩，香而不腻，搭配上豆角丝、土豆干或宽粉条，口感层次丰富。
这些炖菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受当地人和游客的喜爱。建议您在绥化品尝这些地道的美食，感受东北炖菜的独特魅力。
