新绛的夜间美食丰富多样，以下是一些推荐：
羊蝎子牛腩锅：
新绛三锅演绎提供的羊蝎子牛腩锅，是夜宵中的热门选择，以其鲜美的口感和丰富的营养受到食客的喜爱。
金龙咖喱饭：
新绛人喜爱的西安风味咖喱饭，金龙咖喱饭以其独特的咖喱风味和丰富的配料，成为当地夜宵的热门美食。
新绛鸡蛋饼：
在山西运城黄河夜市，新绛鸡蛋饼以其独特的制作工艺和美味口感，成为一道受欢迎的夜宵小吃。
新绛火锅（火碗）：
新绛火锅，又称火碗，以其木炭为燃料，鲜而不燥、入口窜香、回味悠长而著称，是冬季夜间的暖身美食。
新绛扣碗：
绛州扣碗是晋南古绛州的传统小吃，以其香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻的特点，深受当地百姓喜爱。
新绛猪卷子：
猪卷子是选用新鲜猪内脏经过细致缠裹、高温灭菌、陈年老汤烹制而成，色正味美，香喷可口，是新绛的特色美食之一。
玉米糊：
新绛的玉米糊益肺宁心、健脾开胃，含有较多的不饱和脂肪酸，对心血管健康有益，是当地人喜爱的早餐食品。
油酥火烧：
油酥火烧是烧饼家族的传统美食，至今仍深受欢迎，是夜宵中的经典选择。
这些美食不仅味道鲜美，而且各具特色，无论是羊蝎子牛腩锅的浓郁，还是金龙咖喱饭的香醇，都能让人回味无穷。建议您根据个人口味选择适合的美食，享受新绛夜间的美食盛宴。
