达州市以其丰富的美食文化而闻名，以下是一些著名的达州舌尖美食：
达州砂锅米线
种类多样：包括传统的酥肉砂锅米线，以及麻辣、酸菜、三鲜等多种口味。
特色：南方米线、冉家米线等是达州人的心头好，特色酥肉米线更是不能错过。
灯影牛肉
特点：牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，是达州的传统名食。
制作方法：包括去筋膜、切片、腌制、炸至金黄酥脆等步骤。
旧院黑鸡
产地：主产于四川省万源市旧院镇。
特点：全身羽毛黑色，带翠绿色光泽，肉质细嫩，营养丰富。
石梯蒸鱼
原料：以巴河盛产的鲢鱼、鲶鱼等为原料。
特点：口感香辣细腻，后味悠长。
大竹观音豆腐干
产地：四川省达州市大竹县观音镇。
特点：历经百年沉淀，口感甘甜，余味无穷。
香辣烤鱼
原料：选用新鲜的鱼类。
特点：外酥里嫩，味道香辣扑鼻，是达州人民的常见餐桌菜和接待外来宾客的必点佳肴。
豆花白肉
原料：上等猪肉和细腻豆花。
特点：口感丰富层次分明，豆香与肉香交织，回味无穷。
麻辣鸡块
特点：麻辣酥脆、鲜香可口，每一口都充满了麻辣酥脆、鲜香可口的味道。
尖椒肥肠
特点：麻辣味道让人一尝难忘，肥肠焯水炒得特别入味，配上尖椒，又香又脆。
七星椒
特点：强烈的鲜辣感瞬间在舌尖绽放，辣味中裹挟着丝丝缕缕的香甜，层次丰富，肉质脆嫩多汁。
油茶
特点：香软的米糊细腻绵滑，包裹着舌尖，撒上的馓子酥脆，咸香、葱香、油香交融。
肥肠粉
特点：粉条粗细均匀，入口爽滑劲道，弹牙十足，卤制的肥肠软糯耙嫩，脂香醇厚。
金鱼饼
特点：外皮有的酥脆，有的软糯，内馅带来不同体验，豆沙馅香甜绵润，枣泥馅醇厚香甜。
大竹醪糟
特点：具有独特的风味。
达州烫皮
特点：薄脆爽口、麻辣鲜香，是当地最具代表性的传统小吃之一。
老鹰茶
特点：选用当地特产的老鹰茶树茶叶制作而成，独具特色的风味饮品。
涌兴卢板鸭
特点：传承了近百年的美食，肉质酥嫩可口，每一口都是浓郁的香味和鲜美的滋味。
江阳酸辣鸡
特点：酸辣的汤汁配上鸡肉，开胃解腻，鸡肉软烂入味。
干烧岩鲤
特点：川江里捞上来的岩鲤，肉质细嫩，烧出来金灿灿的，外酥里嫩。
徐鸭子
特点：外皮金黄酥脆，肉质超级嫩，手撕着吃特别过瘾。
这些美食不仅展现了达州独特的饮食文化，也体现了其丰富的食材和精湛的烹饪技艺。每一道菜都有其独特的风味和故事，值得细细品味。
