嵊州以其丰富的美食文化而闻名，以下是嵊州一些著名的辣味美食：
嵊州黄酒炖鸡：
这是一道经典的传统美食，采用新鲜的土鸡与嵊州本地酿制的黄酒一同炖煮，汤汁清香，鸡肉嫩滑，是温补的美味。
嵊州剁椒鱼头：
选用鲜嫩的鱼头，搭配剁椒、蒜泥、香料等调料蒸制而成，鱼头肉质鲜美，辣味十足，汤汁浓厚，充满刺激感和层次感。
椒盐剡溪鱼：
以剡溪中的溪滩鱼为主料，鱼肉细腻，口感鲜美，金黄的溪滩鱼出锅时鱼香四溢，再加油葱花、蒜粒、红椒段爆香，味道丰富。
嵊州糟肉：
这是一道传统的特色名菜，选用糯米酒糟和猪肉制作，糟香扑鼻，不油不腻，可当冷菜或蒸后食用。
这些美食不仅展现了嵊州独特的风味，也体现了当地丰富的饮食文化。如果有机会到嵊州旅游，一定不要错过这些地道的辣味佳肴。
